Rocher Plätzchen Rezept: Nougat Schoko Weihnachtskekse

Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse – allein der Name lässt schon erahnen, welch festliche Gaumenfreude uns hier erwartet! Stellen Sie sich vor: Es ist Winter, die kalten Tage sind angebrochen, der wohltuende Duft von Zimt, Vanille und gerösteten Nüssen erfüllt Ihr Zuhause, und auf Ihrem Plätzchenteller thronen kleine, glänzende Kunstwerke, die bei jedem Bissen ein wahres Feuerwerk der Aromen entfachen. Diese besonderen Kekse sind weit mehr als nur Gebäck; sie sind eine Einladung, die Weihnachtszeit mit allen Sinnen zu genießen.

In Deutschland sind Weihnachtskekse, oder „Plätzchen“, ein unverzichtbarer Bestandteil der Adventszeit und tief in unseren Kindheitserinnerungen und Traditionen verwurzelt. Sie stehen für Gemütlichkeit, Familie und die Vorfreude auf das Fest. Während klassische Sorten wie Vanillekipferl und Zimtsterne ihren festen Platz haben, suchen wir doch immer wieder nach dem gewissen Etwas, das unsere festliche Tafel noch glanzvoller und unsere Backstunde noch spannender macht.

Warum diese Plätzchen einfach unwiderstehlich sind

Genau hier kommen unsere unwiderstehlichen Rocher Plätzchen ins Spiel. Sie verbinden die Wärme traditioneller Weihnachtsbäckerei mit dem luxuriösen Geschmack bekannter Pralinen. Mit ihrer knackigen Hülle, dem zartschmelzenden Nougatkern und dem intensiven Schokoladengeschmack sind sie eine Hommage an die geliebten Leckereien, die wir alle kennen und schätzen. Jeder Bissen ist ein kleines Fest für die Sinne – eine perfekte Komposition aus gerösteten Haselnüssen, feinstem Nougat und edler Schokolade, die förmlich auf der Zunge zergeht. Die Zubereitung dieser eleganten Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, doch ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist jede Minute wert und wird Ihre Liebsten begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam dieses himmlische Gebäck zaubern!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Mürbeteig:
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter, in kleinen Stücken
  • 1 großes Ei (Größe L)
• Für die Nougatfüllung:
  • 200 g weiches Haselnussnougat (Blocknougat)
  • 50 g gehackte Haselnüsse, geröstet
  • 1-2 EL Sahne oder neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl), optional, zum geschmeidiger Machen
• Für den Schokoladenüberzug und die Dekoration:
  • 200 g Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 200 g ganze Haselnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 1-2 EL Kokosfett oder geschmacksneutrales Pflanzenöl

Vorbereitung des Mürbeteigs – Die Basis unserer Rocher Plätzchen

Hallo, liebe Backfreunde! Ich zeige euch heute, wie wir diese unwiderstehlichen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse zaubern. Sie sind eine absolute Offenbarung und werden ganz sicher das Highlight auf eurem Plätzchenteller sein. Beginnen wir mit dem Teig, der das Fundament unserer köstlichen Kreationen bildet. Es ist ein klassischer Mürbeteig, der die perfekte Basis für unsere Nougatfüllung und den knackigen Schokoüberzug bietet.

1. Mehlmischung vorbereiten:

   Zuerst siebe ich das Mehl in eine große Rührschüssel. Das Sieben sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen und der Teig später schön homogen wird. Dann füge ich den Puderzucker, den Vanillezucker und eine kleine Prise Salz hinzu. Diese Mischung verrühre ich kurz mit einem Schneebesen, damit sich alle trockenen Zutaten gut verteilen. Der Puderzucker macht den Teig feiner und zarter als normaler Kristallzucker.

2. Kalte Butter einarbeiten:

   Nun kommt die kalte Butter ins Spiel. Es ist absolut wichtig, dass die Butter wirklich gut gekühlt ist und ich sie in kleine Würfel schneide. Ich gebe die Butterwürfel zu der Mehlmischung und verarbeite alles entweder mit den Fingern oder mit einem Küchenmixer mit Flachrühreraufsatz zu einer krümeligen Masse, die an feinen Sand erinnert. Ich achte darauf, die Butter nicht zu lange mit den Händen zu bearbeiten, da sie sonst zu warm wird und der Teig klebrig werden könnte. Wenn ich meine Finger benutze, reibe ich die Butter schnell zwischen den Handflächen und dem Mehl, bis die Butterstücke nur noch linsengroß sind.

3. Ei hinzufügen und Teig kneten:

   Als Nächstes gebe ich das Ei hinzu. Nun knete ich den Teig zügig weiter, bis alle Zutaten gut verbunden sind und ein glatter Teigklumpen entsteht. Ich versuche, so wenig wie möglich zu kneten, denn zu viel Kneten entwickelt das Gluten im Mehl und macht den Mürbeteig zäh statt mürbe. Sobald der Teig zusammenhält, forme ich ihn zu einer flachen Scheibe. Diese Form hilft später beim Ausrollen.

4. Ruhezeit im Kühlschrank:

   Die Teigscheibe wickle ich fest in Frischhaltefolie ein und lege sie für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist entscheidend: Die Butter kann wieder fest werden, der Teig lässt sich später besser ausrollen, und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Geduld ist hier eine Tugend!

Formen und Backen der Plätzchenböden – Unsere kleinen Kunstwerke nehmen Gestalt an

Nachdem unser Teig im Kühlschrank entspannt hat, ist es Zeit, die Grundlage für unsere Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse zu schaffen. Ich liebe diesen Schritt, da ich sehe, wie aus dem einfachen Teig kleine Kunstwerke entstehen.

5. Backofen vorheizen und Backbleche vorbereiten:

   Ich heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen lege ich zwei Backbleche mit Backpapier aus. Das ist wichtig, damit die Plätzchen nicht kleben bleiben und sich später leicht vom Blech lösen lassen.

6. Teig ausrollen:

   Ich nehme den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und teile ihn bei Bedarf in zwei Hälften, das erleichtert das Ausrollen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rolle ich den Teig etwa 3-4 mm dick aus. Ich versuche, dabei gleichmäßig zu arbeiten, damit alle Plätzchen die gleiche Dicke haben und später gleichmäßig backen. Wenn der Teig beim Ausrollen zu warm und weich wird, lege ich ihn einfach für ein paar Minuten zurück in den Kühlschrank.

7. Plätzchen ausstechen:

   Mit einem runden Ausstecher von etwa 4-5 cm Durchmesser steche ich nun die Plätzchen aus. Ich versuche, die Ausstecher immer dicht nebeneinander zu setzen, um möglichst wenig Teigreste zu haben. Die ausgestochenen Plätzchen setze ich vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche. Aus den Teigresten forme ich wieder eine Kugel, rolle sie erneut aus und steche weitere Plätzchen aus, bis der Teig aufgebraucht ist. Manchmal muss der Restteig zwischendurch nochmal kurz in den Kühlschrank.

8. Mulden formen (optional, aber empfohlen):

   Für unsere Rocher Plätzchen, die ja gefüllt werden sollen, drücke ich in die Mitte jedes ausgestochenen Plätzchens mit dem Ende eines Kochlöffels oder dem Daumen eine kleine Mulde. Diese Mulde wird später die köstliche Nougatfüllung beherbergen. Es ist wichtig, nicht ganz durch den Teig zu drücken, sondern nur eine Vertiefung zu schaffen.

9. Backen der Plätzchen:

   Die Plätzchen schiebe ich nacheinander für etwa 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ich beobachte sie genau: Sie sollen am Rand leicht goldbraun sein, aber in der Mitte noch hell. Wenn sie zu dunkel werden, werden sie zu trocken. Sobald sie fertig sind, nehme ich die Bleche aus dem Ofen und lasse die Plätzchen zunächst für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter hebe, um vollständig auszukühlen. Sie müssen komplett kalt sein, bevor wir sie füllen, sonst schmilzt die Nougatfüllung.

Vorbereitung der Nougatfüllung – Das Herzstück unserer Weihnachtskekse

Jetzt kommt der Teil, der unseren Plätzchen ihren unverwechselbaren Rocher-Charakter verleiht: die cremige Haselnussnougatfüllung. Ich verspreche euch, der Duft allein ist schon himmlisch!

10. Nougat schmelzen:

    Ich schneide das weiche Haselnussnougat in kleinere Stücke. Dann schmelze ich es langsam über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl. Wenn ich es im Wasserbad mache, stelle ich eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser, achte aber darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Ich rühre das Nougat dabei immer wieder um, bis es schön geschmolzen und geschmeidig ist. Wenn ich die Mikrowelle benutze, erwärme ich es in 20-30 Sekunden-Intervallen und rühre zwischendurch, um ein Verbrennen zu verhindern.

11. Haselnüsse rösten und hacken:

    Während das Nougat schmilzt, röste ich die gehackten Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Das intensiviert ihr Aroma ungemein. Ich passe auf, dass sie nicht verbrennen, denn dann werden sie bitter. Nach dem Rösten lasse ich sie etwas abkühlen.

12. Füllung verfeinern und mischen:

    Sobald das Nougat geschmolzen ist, nehme ich es vom Wasserbad. Nun rühre ich die gerösteten, gehackten Haselnüsse unter. Wenn die Füllung zu fest erscheint oder ich sie etwas geschmeidiger haben möchte, kann ich noch 1-2 Esslöffel Sahne oder ein neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) hinzufügen. Das sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz, die sich später leichter verarbeiten lässt.

Füllen und Zusammensetzen – Die Magie beginnt

Jetzt wird es spannend! Wir bringen die Nougatfüllung und die gebackenen Böden zusammen. Hier verwandeln sich unsere einzelnen Komponenten in die köstlichen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse.

13. Plätzchen füllen:

    Ich nehme einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel (ohne Tülle, einfach die Spitze abschneiden), um die vorbereitete Nougat-Haselnuss-Mischung in die Mulden der abgekühlten Plätzchenböden zu füllen. Ich versuche, die Füllung schön kuppelförmig aufzutragen, damit sie später an die Form der Rocher Pralinen erinnert. Es ist wichtig, nicht zu viel auf einmal zu nehmen, damit die Füllung nicht über den Rand läuft.

14. Füllung fest werden lassen:

    Nachdem ich alle Plätzchen gefüllt habe, stelle ich sie für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank. So kann die Nougatfüllung etwas fester werden, was das spätere Eintauchen in die Schokolade erheblich erleichtert und verhindert, dass die Füllung beim Dippen verrutscht oder sich mit der Schokolade vermischt.

Vorbereitung des Schokoladenüberzugs und der Haselnüsse – Der letzte Schliff

Der krönende Abschluss unserer Rocher Plätzchen ist der glänzende Schokoladenüberzug mit den knackigen Haselnüssen. Das ist es, was sie so besonders macht und ihnen den typischen “Rocher-Look” und -Geschmack verleiht.

15. Haselnüsse vorbereiten:

    Ich röste die ganzen Haselnüsse für den Überzug, falls nicht bereits geschehen, kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften und die Haut sich leicht löst. Dann lasse ich sie abkühlen und reibe die Häutchen, so gut es geht, mit einem Küchentuch ab. Anschließend hacke ich sie grob. Es sollen noch deutlich erkennbare Stücke sein, die dem Überzug die charakteristische Knusprigkeit verleihen. Ein Teil der gehackten Nüsse wird später in die Schokolade gemischt, der Rest dient als Dekoration oder für eine noch intensivere Nussschicht.

16. Schokolade schmelzen:

    Ich hacke sowohl die Zartbitterschokolade als auch die Vollmilchschokolade fein. Ich schmelze sie zusammen mit dem Kokosfett (oder Pflanzenöl) vorsichtig über einem Wasserbad. Das Kokosfett sorgt dafür, dass die Schokolade nach dem Trocknen schön glänzt und sich leichter verarbeiten lässt. Wieder achte ich darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst “stockig” wird. Ich rühre immer wieder um, bis die Schokolade glatt und ohne Klümpchen ist.

17. Haselnüsse in die Schokolade mischen:

    Sobald die Schokolade geschmolzen und geschmeidig ist, nehme ich sie vom Wasserbad. Ich lasse sie kurz etwas abkühlen, aber nicht fest werden. Dann rühre ich etwa zwei Drittel der grob gehackten Haselnüsse unter die Schokolade. Diese Mischung wird unseren Plätzchen den berühmten “Rocher-Biss” verleihen. Der Rest der Haselnüsse wird später zum Bestreuen verwendet.

Tunken und Dekorieren – Die Vollendung der Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse

Wir sind fast am Ziel! Jetzt kommt der Moment, in dem die Rocher Plätzchen ihre unwiderstehliche Optik und ihren vollen Geschmack erhalten.

18. Plätzchen tunken:

    Ich nehme die gekühlten, gefüllten Plätzchen einzeln aus dem Kühlschrank. Jedes Plätzchen tauche ich nun vollständig in die Schokoladen-Haselnuss-Mischung. Ich kann dafür eine Gabel oder ein spezielles Pralinenwerkzeug verwenden, um überschüssige Schokolade gut abtropfen zu lassen. Ich sorge dafür, dass das gesamte Plätzchen gleichmäßig mit der Schokolade überzogen ist.

19. Abkühlen und Dekorieren:

    Die getunkten Plätzchen setze ich vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter oder Blech. Solange die Schokolade noch feucht ist, bestreue ich sie optional mit den restlichen gehackten Haselnüssen für einen zusätzlichen Crunch und eine noch schönere Optik. Wer möchte, kann auch noch eine ganze Haselnuss mittig auf jedes Plätzchen setzen, um den “Rocher”-Effekt zu verstärken.

20. Trocknen lassen:

    Ich lasse die Rocher Plätzchen nun bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig trocknen und fest werden. Das dauert je nach Raumtemperatur etwa 1-2 Stunden oder im Kühlschrank 30-45 Minuten. Es ist wichtig, dass die Schokolade komplett fest ist, bevor die Plätzchen berührt oder gestapelt werden.

21. Lagern:

    Sobald die Schokolade fest ist, sind die Plätzchen bereit zum Genießen! Ich bewahre sie in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen Ort auf. Sie halten sich dort locker 2-3 Wochen und schmecken am besten, wenn sich die Aromen etwas verbinden konnten. Aber seien wir ehrlich, bei dieser Köstlichkeit ist es unwahrscheinlich, dass sie so lange überleben!

    Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser himmlischen Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse. Sie sind wirklich ein Traum und werden eure Liebsten begeistern!

Fazit:

Nachdem wir uns durch das Vergnügen des Backens und die köstlichen Aromen dieser besonderen Kreation gearbeitet haben, ist es an der Zeit, ein Resümee zu ziehen. Was macht diese Plätzchen so unwiderstehlich und absolut probierenswert? Es ist die perfekte Symbiose aus knuspriger Nussigkeit, zartschmelzendem Nougat und intensiver Schokolade, die jeden Bissen zu einem kleinen Fest macht. Ich bin wirklich davon überzeugt, dass diese Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse weit mehr sind als nur ein saisonaler Genuss; sie sind eine Erfahrung, die man sich nicht entgehen lassen sollte. Die Art und Weise, wie die verschiedenen Texturen – von der zarten Mürbeteigbasis über die cremige Nougatfüllung bis hin zur knackigen Hülle aus Schokolade und gehackten Haselnüssen – miteinander verschmelzen, ist einfach magisch. Jedes Plätzchen ist ein kleines Kunstwerk, das mit Liebe gebacken und mit Freude genossen wird. Die Komplexität des Geschmacks, die man erwarten würde, steht im wunderbaren Kontrast zur relativen Einfachheit der Zubereitung, was sie auch für Backanfänger zu einem lohnenden Projekt macht.

Gerne möchte ich Ihnen einige meiner liebsten Servierideen und Variationsmöglichkeiten mit auf den Weg geben, damit Sie das Beste aus Ihren selbstgebackenen Köstlichkeiten herausholen können. Diese Plätzchen sind ein Traum zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee am Nachmittag, wo sie mit ihrem intensiven Aroma wunderbar harmonieren. Aber auch zu einem starken Espresso oder einem Glas Milch sind sie ein Hochgenuss. Für die festliche Jahreszeit empfehle ich, sie zusammen mit einem Glas Glühwein oder einem würzigen Wintertee zu servieren – die Aromen ergänzen sich fantastisch und schaffen eine wahrhaft gemütliche Atmosphäre. Möchten Sie Ihren Liebsten eine Freude machen? Verpacken Sie eine Auswahl dieser himmlischen Plätzchen in einer hübschen Dose oder einem Cellophanbeutelchen mit einer eleganten Schleife. Sie sind das perfekte handgemachte Geschenk, das von Herzen kommt und garantiert ein Lächeln auf die Gesichter zaubert. Stellen Sie sich die Freude vor, wenn Ihre Freunde und Familie diese liebevoll zubereiteten Köstlichkeiten entdecken!

Doch damit nicht genug, denn das Schöne am Backen ist die Möglichkeit, kreativ zu werden und dem Rezept eine ganz persönliche Note zu verleihen. Haben Sie Lust auf eine kleine Abwandlung? Statt ausschließlich Haselnüssen könnten Sie einen Teil durch geröstete Mandeln oder sogar Walnüsse ersetzen, um eine leicht andere Geschmacksnote und Textur zu erzielen. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, könnte ein Hauch von Orangenzeste im Teig oder in der Schokoglasur eine erfrischende Wendung bieten. Auch eine Prise Zimt oder Kardamom im Mürbeteig würde wunderbar zur weihnachtlichen Stimmung passen und den Nougatgeschmack auf spannende Weise unterstreichen. Für diejenigen, die Schokolade über alles lieben, wäre eine doppelte Schicht Schokoladenüberzug oder die Verwendung einer besonders hochwertigen Kuvertüre eine Überlegung wert. Oder wie wäre es mit einer weißen Schokoladenglasur, die dann mit dunklen Schokoladenstreifen verziert wird, um einen visuellen Kontrast zu schaffen? Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie wirklich dazu, mit verschiedenen Kombinationen zu experimentieren, um Ihre ganz persönliche Lieblingsversion zu kreieren. Jede kleine Änderung kann das Geschmackserlebnis noch einmal neu definieren und personalisieren.

Ich hoffe inständig, dass ich Sie mit meiner Begeisterung anstecken konnte und Sie sich inspiriert fühlen, dieses Rezept selbst auszuprobieren. Es ist wirklich eine Bereicherung für jede Keksplatte und bringt nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele zum Strahlen. Glauben Sie mir, der Aufwand lohnt sich! Es gibt kaum etwas Schöneres, als den Duft frisch gebackener Plätzchen, der durch das Haus zieht, und die glücklichen Gesichter, wenn die ersten Exemplare probiert werden. Seien Sie mutig, seien Sie kreativ und vor allem: Haben Sie Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, Sie werden es nicht bereuen. Wenn Sie diese köstlichen Nougat-Schoko-Kekse gebacken haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie mir mit, wie es Ihnen ergangen ist, ob Sie Variationen ausprobiert haben oder einfach, wie gut sie geschmeckt haben. Ihre Rückmeldungen sind für mich unglaublich wertvoll und inspirierend. Vielleicht haben Sie ja sogar ein Foto von Ihren Meisterwerken? Nichts erfüllt mich mehr, als zu wissen, dass meine Rezepte Freude bereiten. Also, ran an die Backschüsseln und lassen Sie uns gemeinsam die Welt ein kleines bisschen süßer machen!