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Authentische deutsche Rinder-Gulaschsuppe – unwiderstehlich!

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Die Authentische Deutsche Gulaschsuppe ist eine herzhafte, wärmende Mahlzeit, die durch zartes Rindfleisch und eine reichhaltige Brühe besticht. Perfekt für kalte Tage und ideal zum Teilen mit Familie und Freunden.

Ingredients

Scale
  • 1 kg mageres Rindfleisch (z.B. Wade, Schulter oder Nacken)
  • 1 kg Zwiebeln (gelbe Küchenzwiebeln)
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL rosenscharfes Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1,5 l kräftige Rinderbrühe
  • 1 Schuss Apfelessig oder Balsamico-Essig (optional)
  • 400 g passierte oder gewürfelte Tomaten
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Majoran
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3–4 Kartoffeln
  • 2–3 Karotten
  • 1–2 Paprika (rot und grün)
  • Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Anbraten

Instructions

  1. Tupfen Sie das Rindfleisch trocken und schneiden Sie es in 2-3 cm große Würfel. Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie diese fein. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und Karotten. Entkernen und würfeln Sie die Paprika. Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf oder Bräter etwas Öl (oder Butterschmalz) bei hoher Hitze. Braten Sie das Rindfleisch in mehreren Portionen scharf an, bis es von allen Seiten braun ist. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Braten Sie die Zwiebeln unter regelmäßigem Rühren für etwa 15-20 Minuten, bis sie tief goldbraun und gut karamellisiert sind.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zu den Zwiebeln hinzu und braten Sie alles für weitere 2-3 Minuten, dabei rühren, bis es leicht duftet und das Tomatenmark eine dunklere Farbe annimmt.
  5. Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd und rühren Sie das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver sowie den gemahlenen Kümmel unter. Rühren Sie nur etwa 30 Sekunden, damit das Paprikapulver nicht verbrennt und bitter wird. Löschen Sie sofort mit einem Schuss Rinderbrühe oder Ihrer alkoholfreien Alternative ab und schaben Sie den Bodensatz des Topfes ab.
  6. Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die restliche Rinderbrühe und die passierten bzw. gewürfelten Tomaten hinzu. Fügen Sie die Lorbeerblätter und den Majoran hinzu. Bringen Sie die Gulaschsuppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Gulaschsuppe für mindestens 2 Stunden sanft köcheln.
  7. Nach den 2 Stunden, oder wenn das Fleisch fast zart ist, geben Sie die gewürfelten Kartoffeln, Karotten und Paprika zur Gulaschsuppe. Lassen Sie alles weitere 30-45 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  8. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Schmecken Sie die Gulaschsuppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Je nach Geschmack können Sie auch noch etwas mehr Paprikapulver hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln richtig zu karamellisieren, um die Süße und Farbe der Gulaschsuppe zu verbessern. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich voll zu entfalten.

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