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Bestes Indian Butter Chicken: Authentisch & Schnell zubereitet

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Genießen Sie das köstliche und aromatische Indian Butter Chicken, auch bekannt als Murgh Makhani, das mit zartem Hähnchenfleisch und einer cremigen Tomatensoße begeistert. Dieses Rezept vereint die Aromen Indiens in einem schnellen und einfachen Gericht.

Ingredients

Scale
  • 600–800 g Hähnchenfleisch (idealerweise entbeinte Hähnchenkeulen ohne Haut)
  • 150 g Naturjoghurt (vollfett)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL Rotes Chilipulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver (Cumin)
  • 1 TL Korianderpulver
  • Salz (nach Geschmack)
  • 2 EL Butter oder Ghee
  • 1–2 grüne Kardamomkapseln (optional)
  • 1 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 400 g passierte Tomaten (aus der Dose) oder frisches Tomatenpüree
  • 50 g Cashewnüsse
  • 1 TL Garam Masala (für die Soße)
  • 1 TL Rotes Chilipulver (für Farbe und Schärfe)
  • 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
  • 2–3 EL Zucker oder Honig
  • 100–150 ml Sahne (Schlagsahne)
  • Frischer Koriander (zum Garnieren)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Instructions

  1. Das Hähnchenfleisch in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.
  2. In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Naturjoghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz gründlich vermischen.
  3. Die Schüssel abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Besser sind 2-4 Stunden oder sogar über Nacht.
  4. 1 EL Butter oder Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und in Portionen anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das angebratene Hähnchen beiseite legen.
  6. In derselben Pfanne weitere 1 EL Butter oder Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen.
  7. Falls verwendet, die grünen Kardamomkapseln hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften.
  8. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
  9. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
  10. Garam Masala und rotes Chilipulver hinzufügen und für etwa 30 Sekunden mitbraten.
  11. Die passierten Tomaten oder das frische Tomatenpüree und die pürierten, eingeweichten Cashewnüsse hinzufügen und gut umrühren.
  12. Die Soße zum Köcheln bringen und die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  13. Den Topf vom Herd nehmen und die Soße mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
  14. Die pürierte Soße zurück in den Topf geben.
  15. Die zerriebenen Kasuri Methi, Zucker (oder Honig) und Salz nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren.
  16. Die angebratenen Hähnchenstücke zur Soße geben und gut vermischen. Weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen.
  17. Zum Schluss die Sahne einrühren und nur kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
  18. Das Butter Chicken vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine besonders glatte Soße ist ein Standmixer unerlässlich. Ein feines Sieb kann zusätzlich verwendet werden, um die Soße von eventuellen Schalenresten oder Faserstoffen zu befreien.

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