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Bestes Teriyaki Fried Rice Rezept mit Ei & Frühlingszwiebeln

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Dieses Teriyaki Fried Rice mit Ei und Frühlingszwiebeln vereint die Aromen der asiatischen Küche in einem schnellen und nahrhaften Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als beeindruckende Mahlzeit für Gäste.

Ingredients

Scale
  • 300 g gekochter, kalter Reis (ideal ist Jasmin- oder Basmatireis vom Vortag)
  • 200 g Rinderfilet oder Rumpsteak, sehr dünn geschnitten
  • 2–3 große Eier, leicht verquirlt
  • 4–5 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, den weißen und grünen Teil getrennt
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL Ingwer, frisch gerieben oder fein gehackt
  • 100 g tiefgekühlte Erbsen und/oder gewürfelte Karotten/Paprika (optional, aber empfohlen)
  • 2–3 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) zum Braten
  • 1 TL Sesamöl (optional, aber sehr empfehlenswert für das Aroma)
  • 1 EL Sesamsamen, geröstet, zum Garnieren (optional)
  • 4 EL Sojasauce für die Teriyaki-Sauce
  • 2 EL Wasser oder Gemüsebrühe für die Teriyaki-Sauce
  • 2 EL Mirin-Alternative (alkoholfrei) für die Teriyaki-Sauce
  • 1–2 EL brauner Zucker oder Honig für die Teriyaki-Sauce (nach Geschmack)
  • 1 TL Reisessig (optional, für eine leichte Säure) für die Teriyaki-Sauce
  • 1 TL Maisstärke, in 1 EL kaltem Wasser aufgelöst (zum Andicken der Teriyaki-Sauce)

Instructions

  1. Vorbereitung der Teriyaki-Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser/Gemüsebrühe, Mirin-Alternative, braunen Zucker/Honig und optional Reisessig. Rühren Sie die Maisstärke-Slurry (Maisstärke in Wasser gelöst) separat an und halten Sie sie bereit. Wenn Sie fertige Teriyaki-Sauce verwenden, stellen Sie diese einfach bereit.
  2. Vorbereitung des Rindfleischs: Tupfen Sie das dünn geschnittene Rindfleisch trocken und würzen Sie es leicht mit Salz und Pfeffer. Sie können es optional mit 1 EL der Teriyaki-Sauce marinieren, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.
  3. Eier zubereiten: Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in Ihrem Wok oder Ihrer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und rühren Sie sie schnell um, bis sie leicht stocken und kleine Stücke bilden. Nehmen Sie die Eier aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Rindfleisch anbraten: Geben Sie einen weiteren EL Pflanzenöl in dieselbe Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Braten Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht für 1-2 Minuten pro Seite an, bis es schön gebräunt ist. Es muss nicht vollständig durchgegart sein, da es später nochmals erhitzt wird. Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Aromaten und Gemüse anbraten: Geben Sie das restliche Pflanzenöl in die Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer sowie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duften. Geben Sie anschließend die Karotten (falls verwendet) hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten, bis sie leicht weicher sind. Fügen Sie dann die Erbsen und/oder Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten. Schieben Sie das Gemüse an den Rand der Pfanne.
  6. Reis braten: Geben Sie den kalten, gekochten Reis in die Mitte der Pfanne. Brechen Sie eventuelle Reisklumpen mit Ihrem Spatel auf und braten Sie den Reis für 3-4 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren, bis er leicht knusprig ist. Vermischen Sie ihn anschließend mit dem Gemüse.
  7. Teriyaki-Sauce und Finish: Geben Sie das beiseitegestellte Rindfleisch und die Eier wieder in die Pfanne zum Reis und Gemüse. Rühren Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce nochmals kurz um und gießen Sie sie über den Inhalt der Pfanne. Rühren Sie schnell um, damit alles gleichmäßig mit der Sauce überzogen wird. Wenn Sie eine selbstgemachte Sauce verwenden, geben Sie jetzt die angerührte Maisstärke hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce leicht andickt und den Reis umhüllt.
  8. Frühlingszwiebeln hinzufügen und abschmecken: Rühren Sie den größten Teil des grünen Teils der Frühlingszwiebeln unter den gebratenen Reis. Schmecken Sie das Gericht ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Sojasauce, Salz oder Pfeffer hinzu. Ein Spritzer Sesamöl kurz vor dem Servieren kann das Aroma wunderbar abrunden.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie unbedingt kalten, gekochten Reis, der mindestens über Nacht im Kühlschrank stand. Ein Wok oder eine große, schwere Pfanne bei hoher Hitze ist entscheidend für den "Wok Hei"-Geschmack. Braten Sie die Zutaten in Portionen an, um die Pfanne nicht zu überladen.

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