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Broccoli Beef Ham Mac & Cheese Bake: Der unwiderstehliche Ofenhit!

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Dieser Broccoli Beef Ham Mac And Cheese Bake vereint cremige Makkaroni mit zartem Rindfleisch, würzigem Schinken und knackigem Brokkoli zu einem herzhaften Auflauf. Perfekt für gemütliche Familienabende und besondere Anlässe!

Ingredients

Scale
  • 400 g Ellenbogen-Macaroni (oder andere kleine, kurze Nudeln wie Muschelnudeln, Penne)
  • 400 g mageres Rinderhackfleisch
  • 200 g gekochter Schinken, in kleine Würfel geschnitten
  • 500 g Broccoli, frisch oder gefroren
  • 400 g Käse (250 g scharfer Cheddar, 100 g Gouda, 50 g Mozzarella, alle gerieben)
  • 750 ml Vollmilch
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 60 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Dijonsenf
  • 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • Optional: Paniermehl (ca. 50 g)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht ein.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen für die Nudeln und den Broccoli.
  3. Geben Sie die Macaroni in das kochende Salzwasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanweisung al dente. Abgießen und beiseitestellen.
  4. Während die Nudeln kochen, geben Sie die Broccoli-Röschen für 2-3 Minuten in das gleiche kochende Salzwasser, um sie vorzublanichieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Beiseite stellen.
  5. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen. Würzen Sie das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver. Geben Sie den gewürfelten Schinken zum Rindfleisch und braten Sie ihn 2-3 Minuten mit an, bis er leicht knusprig ist (optional). Nehmen Sie das Fleisch-Schinken-Gemisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  6. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen 1-2 Minuten lang, bis eine glatte Mehlschwitze (Roux) entsteht.
  7. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Mehlschwitze, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und lassen Sie sie unter Rühren etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie 300 g des geriebenen Käses (Cheddar, Gouda, Mozzarella) portionsweise ein, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce glatt ist.
  9. Rühren Sie den Dijonsenf und die Muskatnuss ein. Schmecken Sie die Käsesauce mit Salz und Pfeffer ab.
  10. Geben Sie die gekochten Nudeln, das Rindfleisch-Schinken-Gemisch und den blanchierten Broccoli zur Käsesauce in den großen Topf. Vermischen Sie alles gründlich, sodass alle Zutaten gut mit der Sauce überzogen sind.
  11. Füllen Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse (100 g) und optional das Paniermehl gleichmäßig über die Oberfläche.
  12. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, oder bis die Käsesauce sprudelnd heiß ist und die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten. Kochen Sie die Nudeln al dente, um ein Matschigwerden zu vermeiden. Blanchieren Sie frischen Broccoli kurz in Salzwasser, um die Farbe zu erhalten. Hochwertiger Kochschinken macht einen großen Unterschied. Eine gute Mehlschwitze ist der Schlüssel zu einer glatten Käsesauce.

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