Print

Brown Butter Coffee Toffee Cookies: Dein süßer Glücksmoment!

Print Recipe

Brown Butter Coffee Toffee Cookies sind eine meisterhafte Komposition, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Mit nussiger, karamelliger Tiefe und einem belebenden Kaffeekick sind sie der Inbegriff von Komfort und Raffinesse.

Ingredients

Scale
  • 200 g ungesalzene Butter (für die braune Butter)
  • 2 TL Instantkaffee oder Espressopulver
  • 100 g Toffee-Stücke
  • 250 g Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g weißer Zucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Salz

Instructions

  1. Braune Butter zubereiten und abkühlen lassen: Geben Sie die ungesalzene Butter in einen hellen Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie sie schmelzen und kochen Sie sie unter ständigem Rühren. Die Butter beginnt zu schäumen, dann hört sie auf zu schäumen, und die Milchfeststoffe am Boden werden braun. Sobald ein nussiger Geruch entsteht und die Feststoffe eine goldbraune Farbe annehmen, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Gießen Sie die braune Butter mitsamt den braunen Feststoffen in eine hitzebeständige Schüssel und lassen Sie sie mindestens 20-30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist (aber noch flüssig). Eine schnellere Abkühlung kann im Kühlschrank erfolgen, aber achten Sie darauf, dass sie nicht fest wird.
  2. Trockene Zutaten vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Stellen Sie diese Mischung beiseite.
  3. Feuchte Zutaten und Kaffee mischen: In einer großen Rührschüssel die leicht abgekühlte braune Butter mit dem braunen und weißen Zucker mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist (ca. 2-3 Minuten). Fügen Sie nun die Eier einzeln hinzu, schlagen Sie nach jeder Zugabe gut, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Rühren Sie den Vanilleextrakt und das Instantkaffee- oder Espressopulver ein, bis alles gut vermischt ist und der Kaffee sich aufgelöst hat.
  4. Trockene zu feuchten Zutaten geben: Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig und geben Sie die trockene Mehlmischung schrittweise zu den feuchten Zutaten. Mischen Sie nur so lange, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist und keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, um zähe Kekse zu vermeiden.
  5. Toffee-Stücke unterheben: Heben Sie die Toffee-Stücke vorsichtig mit einem Spatel oder Löffel unter den Teig.
  6. Teig kühlen: Decken Sie die Schüssel mit dem Keksteig mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Ideal ist eine Kühlzeit von 1-2 Stunden oder sogar über Nacht, um die Aromen zu intensivieren und das Verlaufen der Kekse während des Backens zu minimieren.
  7. Backofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  8. Kekse formen und backen: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Formen Sie mit einem Eiskugelportionierer (ca. 2 Esslöffel Teig pro Keks) oder mit den Händen gleichmäßige Kugeln. Platzieren Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech (ca. 6-8 Kekse pro Blech, je nach Größe).
  9. Backen: Backen Sie die „Brown Butter Coffee Toffee Cookies“ für 10-12 Minuten. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein und die Mitte noch weich aussehen. Sie werden beim Abkühlen fester. Eine Prise Meersalzflocken direkt nach dem Backen über die warmen Kekse gestreut kann den Geschmack wunderbar abrunden.
  10. Abkühlen lassen: Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legen, wo sie vollständig auskühlen können.

Nutrition

Keywords: Bräunen Sie die Butter in einem hellen Topf, um die Farbveränderung gut zu beobachten. Eine Kühlzeit von mindestens 30 Minuten ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Experimentieren Sie mit der Menge des Kaffeepulvers für unterschiedliche Intensitäten.

Find it online: https://chefcarrot.com/brown-butter-coffee-toffee-cookies-dein-suser-glucksmoment/