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Cremige Nudeln mit Hüttenkäse – Blitzrezept für jeden Tag

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Nudeln mit Hüttenkäse sind ein einfaches, aber überaus wohlschmeckendes Gericht, das sowohl als schnelle Mahlzeit unter der Woche als auch als herzhafter Genuss an einem gemütlichen Wochenende dient. Die Kombination aus zarten Nudeln und cremigem Hüttenkäse, verfeinert mit frischen Kräutern, macht es zu einem echten Wohlfühlessen.

Ingredients

Scale
  • 400–500 g Nudeln (Bandnudeln, Spätzle, Penne oder Fusilli)
  • 500 g Hüttenkäse (mager oder vollfett)
  • 50–80 g Butter (Süßrahm- oder mild gesäuerte Butter)
  • Ein Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • Ein halber Bund Petersilie, fein gehackt
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Eine große Zwiebel, in feine Würfel oder Ringe geschnitten
  • Optional: Eine winzige Prise Zucker
  • Optional: Eine fein gehackte Knoblauchzehe
  • Optional: Ein Hauch frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanleitung al dente.
  2. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Würfel oder Ringe. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Esslöffel Butter (oder Olivenöl) bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln darin goldbraun und leicht karamellisiert. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, geben Sie eine fein gehackte Zehe für die letzten 2 Minuten dazu. Nehmen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  3. Geben Sie den Hüttenkäse in eine große Schüssel. Würzen Sie ihn großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Rühren Sie die gehackten frischen Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) unter. Falls gewünscht, fügen Sie eine winzige Prise Zucker und/oder etwas geriebene Muskatnuss hinzu. Um die Mischung geschmeidiger zu machen, können Sie einen Schuss des aufgefangenen Nudelkochwassers unterrühren.
  4. Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie in einem Sieb ab. Fangen Sie dabei etwa 100-150 ml des Nudelkochwassers auf. Die Nudeln müssen nicht abgeschreckt werden. Geben Sie die heißen Nudeln sofort zurück in den Topf.
  5. Fügen Sie die vorbereitete Hüttenkäse-Mischung zu den heißen Nudeln in den Topf. Vermengen Sie alles gründlich, sodass sich der Hüttenkäse gut mit den Nudeln verbindet und durch die Restwärme leicht schmilzt. Falls die Mischung zu trocken erscheint, geben Sie schluckweise etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Wenn die Pfanne leer ist, in der Sie die Zwiebeln gebraten haben (oder verwenden Sie eine neue Pfanne), geben Sie die restliche Butter hinein. Erhitzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze und lassen Sie sie unter ständigem Rühren leicht braun werden und nussig duften. Seien Sie vorsichtig, damit sie nicht verbrennt.
  7. Richten Sie die Nudeln mit Hüttenkäse auf vorgewärmten Tellern an. Beträufeln Sie jede Portion mit etwas der frisch gebräunten Nussbutter und streuen Sie die gerösteten Zwiebeln großzügig darüber. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine gesündere Variante können Sie Dinkel- oder Vollkornnudeln verwenden. Statt Butter können Sie auch Olivenöl verwenden. Die Kräuter sollten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ihr volles Aroma zu bewahren.

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