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Cremige Rinder-Champignon Suppe mit Knoblauch und Thymian

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Diese cremige Rinder-Champignon Suppe mit Knoblauch und Thymian vereint die herzhafte Tiefe von Rindfleisch mit dem erdigen Aroma frischer Champignons. Ein wahres Geschmackserlebnis, das an kalten Abenden wärmt und begeistert.

Ingredients

  • Rinderhackfleisch (ca. 400g)
  • Champignons (ca. 500g)
  • Zwiebeln (1-2 mittelgroß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Frischer Thymian (einige Zweige)
  • Rinderbrühe (ca. 750ml – 1 Liter)
  • Sahne (ca. 200ml, Schlagsahne oder Kochsahne)
  • Mehl (1-2 EL)
  • Olivenöl oder Butter
  • Optional: Alkoholfreier Weißwein oder Apfelessig/Zitronensaft (ca. 50ml)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in Scheiben. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln fein. Schälen und hacken Sie den Knoblauch oder pressen Sie ihn. Zupfen Sie die Blättchen vom frischen Thymian ab.
  2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch hinzu und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Würzen Sie es während des Bratens mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie das Hackfleisch aus dem Topf und stellen Sie es beiseite. Lassen Sie das Bratfett im Topf.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl oder Butter in den Topf. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind (ca. 3-5 Minuten). Fügen Sie den gehackten Knoblauch und etwa die Hälfte des frischen Thymians hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis der Knoblauch duftet.
  4. Geben Sie die geschnittenen Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Braten Sie sie bei höherer Hitze an, ohne den Topf zu überfüllen, bis sie weicher werden, goldbraun sind und ihre Flüssigkeit freigegeben und wieder verdampft ist. Dies kann 8-10 Minuten dauern.
  5. Gießen Sie den alkoholfreien Weißwein (oder Apfelessig/Zitronensaft/Brühe) in den Topf und kratzen Sie mit einem Holzlöffel eventuell am Boden haftende Röstaromen los. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz einkochen. Bestäuben Sie dann die Pilz-Zwiebel-Mischung mit dem Mehl und rühren Sie es gut ein.
  6. Gießen Sie die Rinderbrühe langsam und unter ständigem Rühren in den Topf, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und rühren Sie dabei weiter, bis sie leicht eindickt.
  7. Geben Sie das angebratene Rinderhackfleisch zurück in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Suppe etwa 10-15 Minuten sanft köcheln.
  8. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie die Sahne ein. Erhitzen Sie die Suppe noch einmal kurz, aber lassen Sie sie nicht mehr sprudelnd kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde.
  9. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Fügen Sie den restlichen frischen Thymian hinzu und rühren Sie ihn unter.

Nutrition

Keywords: Braten Sie das Rinderhackfleisch in mehreren Portionen an, um Röstaromen zu entwickeln. Fügen Sie den Thymian erst gegen Ende der Kochzeit hinzu, um das Aroma zu bewahren. Passen Sie die Konsistenz der Suppe nach Bedarf mit Brühe an.

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