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Cremiger No Bake Erdnon-alcoholic Beerkuchen mit Keksboden

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Dieser No Bake Erdnon-alcoholic Beerkuchen mit Keksboden vereint die Frische saftiger Erdbeeren mit einer luftigen Mascarpone-Creme und einem knusprigen Keksboden. Ideal für heiße Tage, an denen man keine Lust auf Backen hat.

Ingredients

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  • 200g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 100g Butter (ungesalzen)
  • 250g Mascarpone
  • 250g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 400ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
  • 3 Blatt Gelatine
  • 50ml alkoholfreies Bier (helles Lager oder Weizen)
  • 500g frische Erdbeeren
  • 2 Esslöffel Zucker (optional)
  • 200ml alkoholfreies Bier (helles Lager oder Weizen)
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Instructions

  1. Den Keksboden vorbereiten: Zerbröseln Sie die Butterkekse sehr fein. Dies geht am besten in einem Mixer oder indem Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüberrollen. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln. Eine Springform (Ø 24-26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken, am besten mit dem Boden eines Glases. Stellen Sie den Keksboden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  2. Die alkoholfreie Bier-Mascarpone-Creme zubereiten: Weichen Sie die 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. In einer kleinen Schüssel das alkoholfreie Bier leicht erwärmen (nicht kochen) und die gut ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Kurz abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Sahne in einem separaten Gefäß steif schlagen. Nun die aufgelöste Bier-Gelatine-Mischung löffelweise und unter ständigem Rühren in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Zum Schluss die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine homogene, luftige Creme entsteht. Die Hälfte der Creme auf den gekühlten Keksboden geben und glattstreichen. Für weitere 15-20 Minuten kalt stellen.
  3. Die Erdbeerschicht einlegen: Während die erste Cremeschicht kühlt, bereiten Sie die Erdbeeren vor. Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie den grünen Ansatz und halbieren oder vierteln Sie sie je nach Größe. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdbeeren mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen und kurz ziehen lassen, um etwas Saft zu erzeugen. Sobald die erste Cremeschicht leicht angefestigt ist, verteilen Sie die vorbereiteten Erdbeeren darauf. Anschließend die restliche Mascarpone-Creme über den Erdbeeren verteilen und glattstreichen. Den Kuchen für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit auch diese Schicht gut anziehen kann.
  4. Das alkoholfreie Bier-Gelee zubereiten und aufbringen: Weichen Sie die restlichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein. Das alkoholfreie Bier mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die gut ausgedrückte Gelatine im warmen Bier auflösen und die Flüssigkeit vollständig abkühlen lassen, aber nicht gelieren lassen. Sobald die Bier-Mischung nur noch lauwarm ist, gießen Sie diese vorsichtig und gleichmäßig über die feste Erdbeer-Cremeschicht des Kuchens. Stellen Sie den Kuchen erneut für mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, bis das Gelee vollständig fest ist.
  5. Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen. Dazu können Sie mit einem dünnen Messer einmal um den Rand des Kuchens fahren, bevor Sie den Ring öffnen. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben und genießen Sie ihn gut gekühlt.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frische, aromatische Erdbeeren und ein alkoholfreies Bier, das Ihnen geschmacklich zusagt. Gelatine immer erst in kaltem Wasser einweichen und dann vorsichtig in warmer Flüssigkeit auflösen. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht, da sie sonst ihre Bindekraft verlieren kann. Jede Schicht sollte gut gekühlt und angefestigt sein, bevor die nächste Schicht aufgetragen wird.

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