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Donerteller selber machen: Dein schnelles Rezept für Zuhause!

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Erlebe den unvergleichlichen Geschmack eines selbstgemachten Donertellers mit saftigem Rindfleisch, frischen Salaten und aromatischen Saucen. Dieses Rezept bringt den authentischen Döner-Geschmack direkt in deine Küche.

Ingredients

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  • 800 g – 1 kg mageres Rindfleisch (z.B. aus der Hüfte, Oberschale oder Falsches Filet), leicht angefroren
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 100 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Joghurt (natur, vollfett)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für leichte Schärfe)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 kg festkochende Kartoffeln oder fertig geschnittene Tiefkühl-Pommes frites
  • Frittieröl oder Backofen für die Zubereitung
  • Salz
  • 1/4 Weißkohl, fein gehobelt (für Krautsalat)
  • 1/4 Rotkohl, fein gehobelt (für Rotkohlsalat)
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • Optional: Eisbergsalat, in feinen Streifen
  • Für das Krautsalat-Dressing: Essig, Öl, Zucker, Salz, Pfeffer
  • Für das Rotkohlsalat-Dressing: Essig, Öl, Prise Zucker, Salz, Pfeffer
  • Knoblauchsauce: 200 g Naturjoghurt (vollfett), 2-3 Knoblauchzehen (zerdrückt), 1 EL Mayonnaise, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie (gehackt)
  • Kräutersauce: 200 g Naturjoghurt, verschiedene frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze, Schnittlauch – fein gehackt), Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer
  • Scharfe Sauce (ohne Alkohol): 100 g Tomatenmark, 50 ml Wasser, 1-2 EL Sambal Oelek (oder scharfe Paprikapaste), 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Paprikapulver scharf, Prise Zucker, Salz

Instructions

  1. Dönerfleisch vorbereiten & marinieren: Schneiden Sie das leicht angefrorene Rindfleisch mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben.
  2. In einer großen Schüssel die gehackte Zwiebel, zerdrückten Knoblauch, Pflanzenöl, Joghurt, Tomatenmark und alle Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer) miteinander vermischen.
  3. Die Fleischscheiben zur Marinade geben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück Fleisch bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
  4. Saucen zubereiten: Knoblauchsauce: Joghurt, Knoblauch, Mayonnaise, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Petersilie verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
  5. Kräutersauce: Joghurt, gehackte Kräuter, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
  6. Scharfe Sauce: Tomatenmark, Wasser, Sambal Oelek (oder scharfe Paprikapaste), Kreuzkümmel, scharfes Paprikapulver, Zucker und Salz in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abkühlen lassen.
  7. Alle Saucen bis zum Servieren kalt stellen.
  8. Salate vorbereiten: Für den Krautsalat und Rotkohlsalat: Die fein gehobelten Kohlstreifen in separaten Schüsseln mit Essig, Öl, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und gut durchkneten. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  9. Tomate, Gurke und rote Zwiebel nach Wunsch schneiden und bereitstellen.
  10. Pommes Frites zubereiten: Wenn Sie frische Kartoffeln verwenden: Diese schälen, in Pommes-Form schneiden und gut trocken tupfen.
  11. Frittieren oder im Backofen backen gemäß Packungsanleitung (für Tiefkühl-Pommes) oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Garen sofort salzen.
  12. Dönerfleisch braten: Kurz bevor die Pommes fertig sind, das marinierte Fleisch portionsweise in einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei hoher Hitze anbraten. Das Fleisch sollte schnell Farbe annehmen und knusprig werden, aber nicht trocken.
  13. Geben Sie nicht zu viel Fleisch auf einmal in die Pfanne, da es sonst zu kochen beginnt anstatt zu braten. Nach dem Braten kurz warmhalten.
  14. Donerteller anrichten: Nehmen Sie einen großen Teller. Beginnen Sie mit einer großzügigen Portion knuspriger Pommes frites als Basis.
  15. Darauf das gebratene Dönerfleisch verteilen.
  16. Rundherum die verschiedenen Salate anordnen: Krautsalat, Rotkohlsalat, gewürfelte Tomaten und Gurken, rote Zwiebelringe.
  17. Zum Schluss die vorbereiteten Saucen großzügig über das Fleisch und die Salate geben oder in kleinen Schälchen separat zum Dippen anbieten.

Nutrition

Keywords: Für das beste Ergebnis schneiden Sie das leicht angefrorene Rindfleisch so dünn wie möglich. Lassen Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Alternativ können Sie auch fertiges Dönerfleisch kaufen oder Lammfleisch/Hähnchenbrust verwenden.

Find it online: https://chefcarrot.com/donerteller-selber-machen-dein-schnelles-rezept-fur-zuhause/