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Erdbeer-Zitronen-Shortbread-Kekse mit Zitrus-Zesten Rezept

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Diese Erdbeer-Zitronen-Shortbread-Kekse sind eine köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und spritziger Zitrone. Perfekt für jede Gelegenheit, bringen sie ein Stück Kindheit und Freude in jeden Biss.

Ingredients

Scale
  • 226 g ungesalzene Butter, weich bei Zimmertemperatur
  • 85 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • 240 g Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zitronenschale (von etwa 1 großer Zitrone)
  • 75 g getrocknete Erdbeeren, gehackt (oder gefriergetrocknete Erdbeeren)
  • 120 g Puderzucker, gesiebt (für den Zitronenguss)
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (von etwa 1/2 großer Zitrone)
  • Zusätzliche Zitronenschale (für die Garnitur, optional)
  • Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (für die Garnitur, optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2-3 Minuten lang cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  3. Füge den Vanilleextrakt hinzu und mixe ihn gut unter.
  4. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz und der Zitronenschale vermengen. Mische die trockenen Zutaten dann nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung, bis alles gut kombiniert ist.
  5. Die gehackten getrockneten Erdbeeren hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  6. Die Mischung in kleine Portionen auf das Backblech setzen, etwa 2,5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen. Verwende einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen zu formen.
  7. Die Kekse für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass die Oberseite der Kekse noch hell bleibt, um die zarte Textur zu bewahren.
  8. Die Kekse nach dem Backen auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
  9. Für den Zitronenguss das gesiebte Puderzucker mit dem frischen Zitronensaft und der Zitronenschale in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
  10. Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, den Zitronenguss gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren und zusätzlicher Zitronenschale garnieren.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, um eine harte Konsistenz zu vermeiden. Verwende beim Messen der Zutaten eine Küchenwaage für die genaueste Messung, besonders bei Mehl.

Find it online: https://chefcarrot.com/erdbeer-zitronen-shortbread-kekse-mit-zitrus-zesten-rezept/