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Gesalzener Karamell-Apfel-Crisp: Dein süßes Herbstglück!

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Dieser Salted Caramel Apple Crisp vereint die süße und cremige Tiefe von gesalzenem Karamell mit der knackigen Süße von Äpfeln. Ein perfektes Dessert für kühle Abende und festliche Anlässe.

Ingredients

  • Äpfel (ca. 1,5 kg): Eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln wie Honeycrisp, Braeburn, Gala oder Pink Lady.
  • Zucker (50-75 g): Brauner Zucker für eine tiefere, melasseartige Süße.
  • Zitronensaft (1 Esslöffel): Verhindert das Bräunen der Äpfel und balanciert die Süße aus.
  • Gewürze: 1-2 Teelöffel gemahlener Zimt, eine Prise Muskatnuss und optional eine Prise Kardamom.
  • Salz: Eine kleine Prise Meersalz.
  • Zucker (200 g): Kristallzucker für das gesalzene Karamell.
  • Wasser (60 ml): Hilft beim Schmelzen des Zuckers.
  • Sahne (120 ml): Vollfett-Sahne für die Cremigkeit.
  • Butter (60 g): Ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten.
  • Meersalz (1/2 – 1 Teelöffel): Grobes Meersalz (Fleur de Sel) für die 'Salted'-Komponente.
  • Mehl (150 g): Weizenmehl Typ 405 oder 550.
  • Haferflocken (100 g): Grobe Haferflocken (kernig).
  • Brauner Zucker (100 g): Für Süße und karamellige Note.
  • Butter (120 g): Kalte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten.
  • Gewürze: 1 Teelöffel gemahlener Zimt, optional eine Prise Ingwer oder Piment.
  • Salz: Eine Prise, um die Aromen abzurunden.

Instructions

  1. 1. Das gesalzene Karamell zubereiten (falls selbstgemacht): Geben Sie den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis der Zucker geschmolzen ist und die Mischung anfängt, bernsteinfarben zu werden. Rühren Sie dabei nicht um, schwenken Sie den Topf nur leicht.
  2. Sobald das Karamell eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, nehmen Sie den Topf vom Herd. Gießen Sie vorsichtig die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzu. Vorsicht, die Mischung kann stark sprudeln!
  3. Rühren Sie die gewürfelte Butter und das Meersalz ein, bis alles vollständig geschmolzen und eine glatte Sauce entstanden ist. Stellen Sie das Karamell beiseite, um es leicht abzukühlen.
  4. 2. Die Apfelfüllung vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  5. Schälen, entkernen und schneiden Sie die Äpfel in etwa 1,5 cm große Spalten oder Würfel.
  6. Geben Sie die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel. Fügen Sie den braunen Zucker, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und eine Prise Salz hinzu. Vermengen Sie alles gut.
  7. Gießen Sie etwa die Hälfte des vorbereiteten gesalzenen Karamells über die Apfelmischung und rühren Sie erneut.
  8. Verteilen Sie die karamellisierten Äpfel gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform.
  9. 3. Das Crisp-Topping zubereiten: In einer separaten großen Schüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz miteinander vermischen.
  10. Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter zu den trockenen Zutaten. Verreiben Sie die Butter mit den Fingern, einer Gabel oder einem Teigmischer, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  11. 4. Zusammenfügen und Backen: Verteilen Sie das Crisp-Topping gleichmäßig über der Apfelfüllung in der Auflaufform.
  12. Stellen Sie die Auflaufform auf ein Backblech, um eventuell überkochenden Saft aufzufangen.
  13. Backen Sie den Salted Caramel Apple Crisp im vorgeheizten Ofen für 40-50 Minuten oder bis das Topping goldbraun und knusprig ist.
  14. Nehmen Sie den Crisp aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Das Karamell kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Mehlmischung und Haferflocken. Für eine vegane Option nutzen Sie pflanzliche Butter und Sahne.

Find it online: https://chefcarrot.com/gesalzener-karamell-apfel-crisp-dein-suses-herbstgluck/