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Herzhafte klassische Cajun Kartoffelsuppe im Dutch Oven

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Diese herzhafte Cajun Kartoffelsuppe ist ein wahrer Seelenwärmer, der die Aromen Louisianas in Ihr Zuhause bringt. Mit einer perfekten Kombination aus Kartoffeln, Wurst und Gewürzen wird sie zum Highlight an kühlen Abenden.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise mehlig kochende Sorten wie Russet oder Bintje, geschält und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
  • 200–250 g Rindswurst (geräuchert), scharf oder mittelscharf, in Scheiben oder Würfel geschnitten
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
  • 1 grüne Paprika, gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2–3 Esslöffel Cajun-Gewürzmischung, je nach Schärfepräferenz
  • Ca. 1,2 – 1,5 Liter Rinderbrühe
  • 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Esslöffel Weizenmehl (optional)
  • Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Instructions

  1. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Hacken Sie die Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika fein. Pressen oder hacken Sie den Knoblauch. Schneiden Sie die geräucherte Rindswurst in etwa 0,5 cm dicke Scheiben oder mundgerechte Würfel.
  2. Heizen Sie Ihren großen Gusseisen-Dutch Oven auf mittlere bis mittelhohe Hitze vor. Geben Sie das Pflanzenöl hinein und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie die Rindswurstscheiben hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Nehmen Sie die Wurst mit einer Schaumkelle aus dem Topf und legen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Bratfett im Topf.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika (die 'Heilige Dreifaltigkeit') in den Dutch Oven. Dünsten Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten lang an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden. Schaben Sie dabei alle braunen Bratrückstände vom Boden des Topfes ab.
  4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Cajun-Gewürzmischung hinzu. Braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis der Knoblauch duftet und die Gewürze ihre Aromen freisetzen.
  5. Wenn Sie eine dickere Suppe bevorzugen, rühren Sie jetzt das Mehl unter das Gemüse und die Gewürze. Braten Sie es für 2-3 Minuten mit an.
  6. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in den Dutch Oven und rühren Sie dabei kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sodass die Suppe sanft köchelt. Decken Sie den Dutch Oven teilweise ab und lassen Sie die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  8. Nehmen Sie den Dutch Oven vom Herd. Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Stabmixer pürieren Sie einen Teil der Suppe direkt im Topf, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  9. Geben Sie die Schlagsahne und die zuvor angebratene Rindswurst zurück in den Dutch Oven. Erhitzen Sie die Suppe unter Rühren bei niedriger Hitze für weitere 5 Minuten.
  10. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Die Verwendung eines Gusseisen-Dutch Ovens ist entscheidend für die gleichmäßige Wärmeverteilung. Passen Sie die Schärfe der Cajun-Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack an und verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.

Find it online: https://chefcarrot.com/herzhafte-klassische-cajun-kartoffelsuppe-im-dutch-oven/