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Herzhafte Schongarer Hackbällchen Suppe – Einfach & Lecker

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Diese herzhafte Suppe mit saftigen Rindfleischbällchen und frischem Gemüse ist die perfekte Lösung für kalte Tage. Lassen Sie den Slow Cooker die Arbeit machen, während sich die Aromen entfalten und eine köstliche Mahlzeit entsteht.

Ingredients

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  • 500g hochwertiges Rinderhackfleisch (mindestens 20% Fettanteil)
  • 80g feine Semmelbrösel
  • 1 großes Ei
  • 1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Teelöffel getrockneter italienischer Kräutermix (Basilikum, Oregano, Thymian)
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1–2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt (optional)
  • 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
  • 1 Dose (400g) passierte Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1,5 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
  • ½ Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig (optional)
  • 150–200g kleine Pastasorten (Ditalini, Orzo, kleine Muschelnudeln oder Sternchennudeln)
  • 100g frischer Babyspinat oder Grünkohl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
  • Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Servieren)
  • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino Romano (zum Servieren)

Instructions

  1. Fleischbällchen vorbereiten und anbraten (optional, aber empfohlen): Mischen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Semmelbröseln, Ei, geriebener Zwiebel, gepresstem Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Vermengen Sie alles gut, aber nicht zu lange, sonst werden die Fleischbällchen zäh.
  2. Formen Sie aus der Mischung kleine Fleischbällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser).
  3. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen in Portionen rundherum goldbraun an. Nehmen Sie die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Gemüse vorbereiten: Geben Sie das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne. Geben Sie die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht weicher werden.
  5. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten an, dabei ständig rühren.
  6. Slow Cooker füllen: Geben Sie das angebratene Gemüse und das Tomatenmark in den Slow Cooker. Fügen Sie die gehackten Tomaten, passierten Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum, Thymian, Lorbeerblätter und optional den Balsamico-Essig hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  7. Legen Sie die angebratenen Fleischbällchen vorsichtig in die Flüssigkeit.
  8. Garen: Setzen Sie den Deckel auf den Slow Cooker und garen Sie die Suppe auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden.
  9. Entfernen Sie die Lorbeerblätter aus der Suppe.
  10. Pasta hinzufügen: Kochen Sie die kleine Pasta nach Packungsanweisung al dente in einem separaten Topf. Fügen Sie die gekochte Pasta kurz vor dem Servieren zu den einzelnen Suppenportionen hinzu.
  11. Blattgemüse hinzufügen: Rühren Sie den frischen Spinat oder Grünkohl in die heiße Suppe und lassen Sie ihn für 5-10 Minuten ziehen.
  12. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Nutrition

Keywords: Um eine besonders zarte Konsistenz zu erreichen, können Sie die Semmelbrösel vorab kurz in etwas Milch oder Wasser einweichen. Für eine schnelle Variante können Sie auch vorgefertigte, rohe Rinderfleischbällchen verwenden.

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