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Keto Schoko Pancakes mit Kakao & Sahne – Himmlisch!

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Diese Keto Schoko Pancakes sind ein wahrer Genuss ohne Reue, perfekt für ein luxuriöses Frühstück oder als süße Versuchung zwischendurch. Fluffig, reichhaltig im Schokoladengeschmack und abgerundet mit frischer Sahne und Kakao – ein Traum für jeden Pancake-Liebhaber!

Ingredients

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  • 200 g Mandelmehl (fein gemahlen)
  • 2–3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • Erythrit oder eine andere ketofreundliche Süße nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 2 große Eier
  • 150 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei)
  • Butter oder Kokosöl zum Ausbacken

Instructions

  1. Vorbereitung der trockenen Zutaten: Nehmen Sie eine große Rührschüssel. Geben Sie das Mandelmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Erythrit (oder Ihren gewählten Süßstoff), das Backpulver und eine Prise Salz hinein. Vermischen Sie diese trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen.
  2. Mischen der feuchten Zutaten: In einer separaten mittelgroßen Schüssel die großen Eier verquirlen. Fügen Sie die Schlagsahne und den Vanilleextrakt hinzu und verquirlen Sie alles gut.
  3. Kombination der Zutaten: Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die große Rührschüssel. Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben.
  4. Ruhezeit des Teigs: Lassen Sie den Pancake-Teig für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen.
  5. Pancakes ausbacken: Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie etwas Butter oder Kokosöl in die Pfanne und lassen Sie es schmelzen. Geben Sie etwa 2-3 Esslöffel des Teigs pro Pancake in die Pfanne.
  6. Wenden und Fertigbacken: Braten Sie die Pancakes für 3-4 Minuten pro Seite an. Wenden Sie die Pancakes vorsichtig und braten Sie die zweite Seite für weitere 2-3 Minuten.
  7. Warmhalten: Legen Sie die fertigen Pancakes auf einen Teller und halten Sie sie bei Bedarf im Backofen warm.
  8. Sahne schlagen: Während die Pancakes backen, können Sie die restliche Schlagsahne mit etwas Erythrit und optional Vanilleextrakt steif schlagen.

Nutrition

Keywords: Nicht übermischen, Teig ruhen lassen und Temperaturkontrolle sind entscheidend für perfekte Pancakes. Für eine milchfreie Variante kann Kokosmilch verwendet werden.

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