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Kidneybohnen Curry mit Kokosmilch – Veganes Genussrezept!

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Tauchen Sie ein in die exotische Welt der Aromen mit unserem köstlichen Kidneybohnen Curry mit Kokosmilch! Dieses Gericht vereint die herzhaften Kidneybohnen mit der cremigen Leichtigkeit der Kokosmilch für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 400 g Kidneybohnen (aus der Dose oder vorgekocht)
  • 400 ml Kokosmilch (verleiht dem Curry seine cremige Konsistenz)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
  • 2–3 EL Currypulver (je nach Schärfewunsch)
  • 1 TL Kreuzkümmel (für eine zusätzliche aromatische Note)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 große Tomaten, gewürfelt oder 1 Dose gehackte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe (für mehr Geschmack)
  • frischer Koriander, zur Garnierung
  • Öl, zum Anbraten (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Instructions

  1. Vorbereitung: Wenn Sie getrocknete Kidneybohnen verwenden, diese mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen und dann weich kochen. Bei der Verwendung von Dosenbohnen, diese abtropfen und abspülen.
  2. Anbraten: In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  3. Gewürze hinzufügen: Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für etwa 1 Minute mit anrösten, um die Aromen freizusetzen.
  4. Gemüse hinzufügen: Paprika und Tomaten in den Topf geben und alles gut vermengen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.
  5. Kokosmilch und Brühe: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
  6. Kidneybohnen hinzufügen: Die vorgekochten oder abgetropften Kidneybohnen in den Topf geben. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Curry dick und cremig ist.
  7. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn gewünscht, frische Chili für mehr Schärfe hinzufügen.
  8. Servieren: Das Curry vom Herd nehmen und mit frisch gehacktem Koriander garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine schärfere Note können Sie frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Wenn Sie keine Kidneybohnen haben, eignen sich auch schwarze Bohnen oder Kichererbsen als Alternative. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Brühe und verzichten auf tierische Produkte.

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