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Knusprige Jalapeño Käse-Puffs: Der ultimative Scharfkick!

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Bereiten Sie sich auf eine Geschmacksexplosion vor mit diesen knusprigen Jalapeño Käse-Puffs! Außen goldbraun und innen zart, sind sie der perfekte Snack für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 250 ml Wasser und/oder Milch (50/50 Mischung)
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 150 g Mehl Typ 405 (Weizenmehl)
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Monterey Jack, Pepper Jack, Gruyère oder Emmentaler)
  • 2–3 frische Jalapeños, fein gewürfelt
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: Eine Prise Cayennepfeffer oder Paprika edelsüß, frischer Schnittlauch oder Koriander, fein gehackt

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Würfeln Sie die Jalapeños sehr fein und reiben Sie den Käse. Halten Sie alle Zutaten bereit.
  2. Geben Sie Wasser (oder eine Mischung aus Wasser und Milch), Butter und eine Prise Salz in einen Topf mit dickem Boden. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist und die Flüssigkeit sprudelnd kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
  3. Geben Sie das gesamte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit. Rühren Sie sofort kräftig mit einem Kochlöffel oder Spatel, bis sich der Teig zu einem Kloß formt und von den Topfwänden löst.
  4. Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze. Rühren Sie den Teig weitere 2-3 Minuten kräftig um, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Es sollte sich eine dünne weiße Schicht am Topfboden bilden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Teig in eine große Rührschüssel. Lassen Sie den Teig 5-10 Minuten abkühlen.
  5. Schlagen Sie die Eier nacheinander in den leicht abgekühlten Teig. Rühren Sie nach jedem Ei kräftig mit einem Handmixer oder einem Kochlöffel, bis das Ei vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Der Teig sollte glänzen und zäh vom Löffel fallen.
  6. Geben Sie den geriebenen Käse und die fein gewürfelten Jalapeños zum Teig. Heben Sie beides vorsichtig, aber gründlich unter, bis es gleichmäßig verteilt ist.
  7. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle. Spritzen oder setzen Sie kleine Teighäufchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
  8. Backen Sie die Cheese Puffs zunächst 15 Minuten bei 200°C. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 180°C und backen Sie die Puffs weitere 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Puffs sollten trocken und hohl klingen, wenn man leicht darauf klopft.
  9. Nehmen Sie die gebackenen Spicy Jalapeño Cheese Puffs aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Eier einzeln einzuarbeiten, um ein Gerinnen zu vermeiden. Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten für mehr Geschmackskomplexität.

Find it online: https://chefcarrot.com/knusprige-jalapeno-kase-puffs-der-ultimative-scharfkick/