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Knusprige Lütticher Zuckerwaffeln – Original belgisches Rezept

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Diese Lütticher Zuckerwaffeln sind ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das durch ihren reichhaltigen Hefeteig und den karamellisierten Perlzucker besticht. Genießen Sie sie warm und pur für das beste Erlebnis!

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 812)
  • 25 g frische Hefe
  • 250 ml Vollmilch (lauwarm)
  • 2 Eier (Raumtemperatur)
  • 250 g Butter (ungesalzen, weich)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Salz
  • 200 g belgischer Perlzucker (Hagelzucker)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Erwärmen Sie die Milch leicht, bis sie lauwarm ist (ca. 37-40°C). Geben Sie 1 Teelöffel des Zuckers und die frische Hefe in die Milch. Gut umrühren und etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Rührschüssel oder der Schüssel Ihrer Küchenmaschine Mehl, restlichen Zucker und Salz gründlich vermischen.
  3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Geben Sie die aktivierte Hefemilch, die Eier und den Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten.
  4. Kneten (erster Teil): Beginnen Sie mit dem Kneten auf niedriger Stufe (ca. 5 Minuten), bis sich alle Zutaten zu einem groben, klebrigen Teig verbunden haben.
  5. Butter einarbeiten: Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe und geben Sie die weiche Butter Stück für Stück hinzu. Warten Sie, bis jedes Butterstück vollständig in den Teig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa 10-15 Minuten.
  6. Erste Gärung: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, fetten Sie die Schüssel leicht ein und legen Sie den Teig hinein. Die Schüssel abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen.
  7. Perlzucker einarbeiten: Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den belgischen Perlzucker über den Teig streuen und behutsam einkneten.
  8. Portionieren: Teilen Sie den Teig in etwa 10-12 gleich große Stücke (ca. 90-100g pro Stück) und formen Sie diese zu Kugeln.
  9. Zweite Gärung (optional): Die Teigkugeln mit einem Tuch abdecken und weitere 15-20 Minuten ruhen lassen.
  10. Waffeleisen vorbereiten: Heizen Sie Ihr belgisches Waffeleisen auf die höchste Stufe vor und fetten Sie es leicht ein.
  11. Backen: Legen Sie eine Teigkugel mittig in das heiße Waffeleisen und schließen Sie es. Backen Sie die Waffel etwa 3-5 Minuten, bis sie goldbraun ist.
  12. Fertigstellen: Nehmen Sie die Waffel vorsichtig aus dem Eisen und legen Sie sie auf ein Kuchengitter, um sie leicht abkühlen zu lassen.

Nutrition

Keywords: Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Lütticher Zuckerwaffeln. Achten Sie darauf, dass der Teig beim Kneten geschmeidig wird und geben Sie dem Hefeteig ausreichend Zeit zum Gehen.

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