Print

Knuspriger Reissalat Erdnuss-Chili: Das ultimative Sommerrezept

Print Recipe

Dieser knusprige Reissalat mit Erdnuss-Chili ist die perfekte Erfrischung für heiße Sommertage. Mit einer aufregenden Mischung aus Texturen und Aromen wird er zum Star auf jedem Picknicktisch.

Ingredients

Scale
  • 300 g Jasminreis oder Basmatireis
  • 1–2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
  • 4 EL cremige Erdnussbutter (ungesüßt und ohne Palmöl)
  • 3 EL helle Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • Saft von 1 Limette
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1–2 frische rote Chilis (fein gehackt) oder 1-2 TL Sriracha/Chiliflocken
  • 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • ca. 2-4 EL Wasser
  • ½ Salatgurke, in feinen Streifen oder kleinen Würfeln
  • 2 Karotten, geraspelt oder in feinen Julienne-Streifen
  • 1 rote Paprika, in feinen Streifen
  • 3–4 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
  • Eine gute Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Eine gute Handvoll frischer Minze, grob gehackt
  • 200 g Rindfleischstreifen oder Tofu/Tempeh
  • Eine Handvoll geröstete Erdnüsse, grob gehackt
  • Gerösteter Sesam (schwarz oder weiß)
  • Röstzwiebeln/-schalotten (optional)

Instructions

  1. Reis kochen & knusprig machen: Kochen Sie den Jasminreis gemäß Packungsanleitung. Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen – am besten breit auf einem Backblech ausgebreitet, damit er etwas trocknet. Nehmen Sie etwa ein Drittel des gekochten Reises beiseite. Erhitzen Sie 1-2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den beiseitegelegten Reis in die Pfanne und braten Sie ihn unter gelegentlichem Wenden goldbraun und knusprig an. Dies dauert etwa 8-12 Minuten. Würzen Sie den knusprigen Reis leicht mit Salz. Lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
  2. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie die Gurke, Karotten, Paprika und Frühlingszwiebeln. Schneiden Sie die Gurke und Paprika in feine Streifen oder Würfel. Raspeln oder schneiden Sie die Karotten in feine Julienne. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Hacken Sie den frischen Koriander und die Minze grob. Legen Sie alles in eine große Salatschüssel.
  3. Protein zubereiten: Wenn Sie Rindfleisch verwenden: Würfeln Sie das Rindfleisch oder schneiden Sie es in dünne Streifen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch scharf an, bis es gar ist und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie Tofu/Tempeh verwenden: Pressen Sie den Tofu gut aus, würfeln Sie ihn und braten Sie ihn in etwas Öl goldbraun und knusprig an. Würzen Sie ihn leicht mit Sojasauce.
  4. Erdnuss-Chili-Dressing zubereiten: Geben Sie alle Zutaten für das Dressing (Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Limettensaft, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, gehackte Chili oder Sriracha, Ahornsirup/Agavendicksaft und Wasser) in eine kleine Schüssel. Verrühren Sie alles kräftig, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie bei Bedarf die Süße, Säure oder Schärfe an. Die Konsistenz sollte flüssig genug sein, um den Salat gut zu ummanteln, aber nicht zu wässrig.
  5. Salat zusammenstellen: Geben Sie den abgekühlten, nicht knusprig gebratenen Reis zum vorbereiteten Gemüse in die große Salatschüssel. Fügen Sie das angebratene Protein hinzu. Gießen Sie etwa zwei Drittel des Erdnuss-Chili-Dressings über den Salat. Vermischen Sie alles gut, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
  6. Servieren: Richten Sie den Reissalat auf Tellern an. Bestreuen Sie jeden Teller großzügig mit dem knusprig gebratenen Reis, den gehackten gerösteten Erdnüssen, frischen Kräutern (Koriander und Minze) und optional mit geröstetem Sesam und Röstzwiebeln/-schalotten. Servieren Sie den Rest des Dressings bei Bedarf separat dazu. Genießen Sie den 'Knuspriger Reissalat Erdnuss Chili' sofort, um die maximale Knusprigkeit zu gewährleisten.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie am besten Reis vom Vortag für mehr Knusprigkeit. Statt Erdnussbutter können Sie auch Cashew- oder Mandelmus verwenden. Für eine glutenfreie Variante achten Sie auf glutenfreie Sojasauce.

Find it online: https://chefcarrot.com/knuspriger-reissalat-erdnuss-chili-das-ultimative-sommerrezept/