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Koreanische BBQ-Frikadellen mit scharfem Mayo-Dip

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Entdecken Sie die köstlichen koreanischen BBQ-Frikadellen, die in einer aromatischen Marinade getränkt sind und mit einem würzigen Mayo-Dip serviert werden. Ein Geschmackserlebnis, das Ihre Sinne verzaubert!

Ingredients

Scale
  • 500g Rinderhackfleisch (mind. 20% Fett)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 60g Pankomehl oder Semmelbrösel
  • 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gerieben oder gehackt)
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
  • 2 EL Sojasauce (hell)
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL Sesamsamenöl (geröstet)
  • 1 TL brauner Zucker oder Honig
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 80 ml Sojasauce (hell) für die Glasur
  • 3 EL Gochujang für die Glasur
  • 2 EL Reisessig (alkoholfrei)
  • 2 EL brauner Zucker oder Honig für die Glasur
  • 1 EL Sesamsamenöl (geröstet) für die Glasur
  • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben) für die Glasur
  • 1 TL geriebener Ingwer für die Glasur
  • 60 ml Wasser oder Gemüsebrühe für die Glasur
  • 1 TL Speisestärke (optional) für die Glasur
  • 120 ml Mayonnaise für den Dip
  • 2 EL Gochujang für den Dip
  • 1 EL Limettensaft für den Dip
  • 1 TL Sesamsamenöl (geröstet) für den Dip
  • ½ TL Knoblauchpulver (optional) für den Dip

Instructions

  1. Schritt 1: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Ei, Pankomehl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Gochujang, Sesamsamenöl, braunen Zucker, Salz und Pfeffer geben. Alles vorsichtig mit den Händen vermischen, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nicht überkneten.
  2. Formen Sie ca. 25-30 gleichgroße Bällchen (3-4 cm Durchmesser). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  3. Schritt 2: Wählen Sie Ihre bevorzugte Garmethode: Pfanne: Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bällchen portionsweise goldbraun anbraten und durchgaren (ca. 8-12 Min.). Pfanne nicht überfüllen. Ofen: Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bällchen auf Backpapier 15-20 Min. backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Heißluftfritteuse: Bällchen bei 180°C für ca. 12-15 Min. garen, dabei zwischendurch schütteln, bis sie goldbraun und durch sind.
  4. Gegarte Bällchen beiseitelegen.
  5. Schritt 3: In einem kleinen Topf Sojasauce, Gochujang, Reisessig, braunen Zucker, Sesamsamenöl, geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer und Wasser (oder Gemüsebrühe) vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. 3-5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Glasur leicht eindickt. Für eine dickere Konsistenz die optional vorbereitete Speisestärke einrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
  6. Schritt 4: Die gegarten Hackfleischbällchen in den Topf mit der warmen BBQ-Glasur geben. Vorsichtig schwenken, bis alle Bällchen gleichmäßig überzogen sind. Warm halten.
  7. Schritt 5: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Gochujang, Limettensaft und Sesamsamenöl (optional Knoblauchpulver) verrühren. Gut vermischen, bis der Dip cremig und homogen ist. Abschmecken und bei Bedarf Schärfe/Säure anpassen. Bis zum Servieren kalt stellen.
  8. Schritt 6: Die glasierten Korean BBQ Hackfleischbällchen warm servieren. Optional mit gerösteten Sesamsamen und gehackten Frühlingszwiebelringen garnieren. Den würzigen Mayo Dip in einer separaten Schale dazu reichen.

Nutrition

Keywords: Hackfleisch: Hühner- oder Putenhackfleisch für eine leichtere Variante möglich, Garzeit anpassen. Gochujang-Intensität: Menge reduzieren für mildere Schärfe, oder Gochugaru für mehr Würze hinzufügen. Reisessig-Alternativen: Apfelessig ist eine gute alkoholfreie Option. Süßungsmittel: Ahornsirup oder Agavendicksaft können verwendet werden. Hackfleischbällchen mischen: Nicht zu lange kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

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