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Kürbis-Salbei-Pilz-Tarte: Ein Erntezauber-Rezept

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Die ‘Harvest Delight Pumpkin Sage Mushroom Tart’ vereint die Süße von Kürbis, die Erdigkeit von Pilzen und die Frische von Salbei zu einem köstlichen Herbstgericht. Ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Highlight eines gemütlichen Abendessens.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (alternativ: Dinkelmehl)
  • 125 g kalte Butter (oder Margarine für eine vegane Variante)
  • 1 Prise Salz
  • 4–5 EL kaltes Wasser
  • 400 g Kürbispüree (selbstgemacht oder aus der Dose)
  • 200 g frische Champignons (alternativ: Austernpilze oder Shiitake)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL frischer Salbei (oder 0,5 TL getrockneter Salbei)
  • 150 g Crème fraîche (oder vegane Sahne als Alternative)
  • 3 große Eier (alternativ: 1 TL Leinsamenmehl mit 3 EL Wasser für eine vegane Option)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Schnittlauch zur Garnierung

Instructions

  1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
  2. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Füllung vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig sind. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und frischem Salbei würzen.
  4. Füllung mixen: In einer großen Schüssel das Kürbispüree, die Crème fraîche und die Eier (oder die vegane Alternative) gut verrühren. Die Pilzmischung unterheben und alles gut vermengen.
  5. Tart formen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine Tarteform (ca. 28 cm Durchmesser) legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
  6. Backen: Die Kürbisfüllung gleichmäßig auf den Teigboden gießen und die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  7. Abkühlen und Servieren: Die Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie saisonalen Kürbis wie Hokkaido oder Butternut für einen intensiven Geschmack. Frische Kräuter bringen das Aroma am besten zur Geltung, können aber auch durch getrocknete Kräuter ersetzt werden, falls nötig.

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