Leckerer Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken Rezept
Dieser erfrischende Rote-Bete-Salat kombiniert die erdigen Aromen von roter Bete mit cremigem Feta und knackigen Gurken. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bringt er Farbe und Nährstoffe auf den Tisch.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 60 mins
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Method: Boiling and Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Beete, frisch oder vorgekocht
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 mittelgroße Salatgurke, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- Saft von 1 frischen Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter, z.B. Petersilie oder Dill, fein gehackt
Instructions
- Rote Beete vorbereiten: Wenn Sie frische Rote Beete verwenden, waschen und schälen Sie diese, dann kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
- Gurken und Zwiebeln schneiden: Während die Rote Beete kocht, waschen und schälen Sie die Gurke. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel fein.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut schütteln oder rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Beete, Gurken, gehackte Zwiebeln und den zerbröckelten Feta-Käse kombinieren. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig, damit die Rote Beete nicht zerfällt.
- Kräuter hinzufügen: Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermengen Sie den Salat nochmals leicht.
- Kühlen: Lassen Sie den Salat für etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut vermischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 200
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: Wenn Sie die Rote Beete selbst kochen, können Sie sie mit etwas Essig ins Wasser geben, um die Farbe und den Geschmack zu intensivieren. Alternativ können Sie Ziegenkäse verwenden, wenn Sie einen cremigeren Geschmack bevorzugen.