Print

Mexikanischer Street Corn Rosenkohl: Das beste schnelle Rezept!

Print Recipe

Machen Sie sich bereit, Ihre Vorstellung von Rosenkohl für immer zu ändern! Dieses Gericht kombiniert perfekt gerösteten Rosenkohl mit einer cremig-würzigen Sauce, die an mexikanisches Street Corn erinnert.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Rosenkohl
  • 2 Tassen frischer Mais (oder 1 Dose Mais, gut abgetropft)
  • 3–4 EL Mayonnaise oder Crema Mexicana (oder Crème fraîche)
  • 100 g Cotija-Käse (oder Feta/Ricotta Salata)
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 TL Chili-Pulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
  • 2–3 EL Olivenöl

Instructions

  1. Rosenkohl vorbereiten: Waschen Sie den Rosenkohl gründlich. Entfernen Sie die äußeren welken Blätter und schneiden Sie den harten Strunkansatz ab. Halbieren Sie größere Rosenkohlröschen der Länge nach. Kleinere Exemplare können ganz bleiben oder ebenfalls halbiert werden.
  2. Mais vorbereiten: Wenn Sie frischen Mais verwenden, schneiden Sie die Körner vorsichtig vom Kolben. Bei tiefgekühltem Mais diesen vollständig auftauen lassen. Dosenmais muss gut abgetropft werden.
  3. Koriander & Limetten: Hacken Sie den frischen Koriander grob. Pressen Sie die Limetten aus, um den Saft bereitzustellen.
  4. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. Rosenkohl rösten: Geben Sie den vorbereiteten Rosenkohl in eine große Schüssel. Beträufeln Sie ihn großzügig mit Olivenöl und würzen Sie ihn mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Vermischen Sie alles gut, sodass jedes Röschen leicht überzogen ist. Verteilen Sie den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech. Rösten Sie den Rosenkohl für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis er zart ist und die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind. Wenden Sie ihn nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal.
  6. Mais anrösten: Während der Rosenkohl röstet, erhitzen Sie eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie den vorbereiteten Mais hinzu und rösten Sie ihn für 5-7 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Maiskörner leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  7. Die cremige Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie Mayonnaise (oder Crema Mexicana/Crème fraîche) mit dem frischen Limettensaft, dem Chili-Pulver, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver. Schmecken Sie die Sauce mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  8. Alles kombinieren: Sobald der Rosenkohl fertig geröstet ist, geben Sie ihn zusammen mit dem gerösteten Mais in eine große Servierschüssel. Gießen Sie die zubereitete cremige Sauce darüber. Vermischen Sie alles vorsichtig, sodass jedes Rosenkohlröschen und jedes Maiskorn gleichmäßig mit der köstlichen Sauce überzogen ist.
  9. Garnieren und Servieren: Bestreuen Sie das Gericht großzügig mit dem gebröselten Cotija-Käse (oder Feta/Ricotta Salata) und dem gehackten frischen Koriander. Servieren Sie die „Mexican Street Corn Brussels Sprouts“ sofort, solange sie noch warm sind.

Nutrition

Keywords: Verteilen Sie den Rosenkohl in einer einzigen Schicht auf dem Backblech, damit er knusprig wird. Schmecken Sie die Sauce immer wieder ab und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.

Find it online: https://chefcarrot.com/mexikanischer-street-corn-rosenkohl-das-beste-schnelle-rezept/