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Mozart Plätzchen: Dein Rezept für unwiderstehlichen Genuss

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Die Mozart Plätzchen sind eine exquisite Kombination aus Pistazie, Marzipan und Schokolade, die jeden Gaumen verzaubert. Diese zarten Gebäckstücke sind perfekt für festliche Anlässe oder einfach als süße Belohnung für sich selbst.

Ingredients

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  • 250 g kalte Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 100 g Rohmarzipan
  • 100 g gemahlene Pistazien
  • 1–2 TL Rosenwasser oder Bittermandelöl (optional)
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60-70% Kakaoanteil)
  • 100 g Milchschokolade (optional für Garnierung)
  • Ganze Pistazien zur Dekoration

Instructions

  1. Die kalte Butter in Würfeln schnell mit Puderzucker, einer Prise Salz und dem Mehl verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Für den speziellen Mozart-Touch einen Teil der fein gemahlenen Pistazien direkt in den Mürbeteig einarbeiten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  5. Kleine Plätzchen, beispielsweise Kreise oder Quadrate, mit einer Ausstechform ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei etwa 170°C Ober-/Unterhitze für 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  7. Die Plätzchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  8. Während die Plätzchen abkühlen, die Marzipan-Pistazien-Füllung vorbereiten, indem das Rohmarzipan mit den restlichen fein gemahlenen Pistazien und eventuell einem Hauch Rosenwasser oder Bittermandelöl verknetet wird.
  9. Die Marzipan-Pistazien-Masse zwischen zwei Lagen Backpapier auf die gleiche Dicke wie die Plätzchen ausrollen und die gleichen Formen ausstechen.
  10. Ein ausgekühltes Mürbeteigplätzchen nehmen und eine Marzipan-Pistazien-Scheibe darauflegen und leicht andrücken.
  11. Die Plätzchen mit Zartbitterschokolade (idealerweise temperiert) überziehen, indem sie vollständig oder zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade getaucht werden.
  12. Die überzogenen Plätzchen auf Backpapier oder einer Silikonmatte platzieren, um die Schokolade fest werden zu lassen.
  13. Die noch feuchten Schokoladenüberzüge mit einer halben Pistazie verzieren oder mit etwas weißer Schokolade feine Muster aufspritzen.
  14. Die Schokolade vollständig aushärten lassen, am besten an einem kühlen Ort.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in hochwertige, ungesalzene Pistazien. Das Marzipan lässt sich leichter verarbeiten, wenn es Raumtemperatur hat. Für professionell aussehende Plätzchen ist temperierte Schokolade ideal.

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