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Ofengemüse: Kartoffeln, Feta & Knoblauch – rustikal & aromatisch

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Dieses Ofengemüse mit Kartoffeln, Feta und Knoblauch ist ein herzhaftes und unkompliziertes Gericht, das die Sinne verwöhnt. Die Kombination aus goldbraun gerösteten Kartoffeln und aromatischem Gemüse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale
  • 500 g festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle, Linda oder Laura)
  • 3 rote Paprika
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 rote oder gelbe Zwiebeln
  • 5–6 Knoblauchzehen
  • 200 g griechischer Feta
  • 4–5 EL hochwertiges, extra natives Olivenöl
  • 2–3 Zweige frischer Rosmarin
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 1–2 TL getrockneter Oregano
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • optional: eine Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
  2. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schälen Sie sie bei Bedarf. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige, mundgerechte Würfel (ca. 2-3 cm).
  3. Waschen und putzen Sie Paprika, Zucchini und Aubergine. Schneiden Sie auch diese in ähnliche Würfel oder Stücke.
  4. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in grobe Spalten.
  5. Schälen Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie sie ganz oder schneiden Sie sie grob oder in dünne Scheiben.
  6. Lassen Sie die Kirschtomaten ganz oder halbieren Sie sie bei Bedarf.
  7. Geben Sie die Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Aubergine, Zwiebeln und den Knoblauch in eine sehr große Schüssel. Fügen Sie das Olivenöl, die frischen Kräuter, Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen.
  8. Verteilen Sie das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Achten Sie darauf, dass es nicht zu dicht liegt. Backen Sie das Gemüse für etwa 20-25 Minuten.
  9. Nehmen Sie das Backblech nach dem ersten Durchgang aus dem Ofen. Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und zerbröseln Sie den Feta gleichmäßig über dem Gemüse.
  10. Schieben Sie das Blech zurück in den Ofen und backen Sie alles für weitere 15-20 Minuten.
  11. Nehmen Sie das Ofengemüse aus dem Ofen. Entfernen Sie die Kräuterzweige und schmecken Sie das Gericht gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es sofort.

Nutrition

Keywords: Für eine noch knusprigere Textur können Sie die Kartoffeln vorab für etwa 5-7 Minuten in Salzwasser vorkochen. Je nach Saison können Sie auch Karotten, Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen.

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