Print

Perfektes Butter Chicken – Schnell & einfach selber kochen!

Print Recipe

Das Butter Chicken ist ein klassisches indisches Gericht, das durch seine cremige Tomatensauce und zartes Hähnchenfleisch besticht. Erleben Sie mit jedem Bissen die harmonische Kombination aus würzigen und süßlichen Aromen.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g Hähnchenbrustfilet oder entbeinte Hähnchenkeulen
  • 100 g Naturjoghurt (volle Fettstufe empfohlen)
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Garam Masala
  • ½ – 1 TL rotes Chilipulver (Kashmiri Mirch oder Cayenne)
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2–3 EL Ghee oder Butter
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 400 g passierte Tomaten oder 5-6 reife frische Tomaten, püriert
  • 30–40 g Cashewnüsse, 30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
  • 2–3 grüne Kardamomkapseln
  • 1 Zimtstange (ca. 2-3 cm)
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ – 1 TL rotes Chilipulver (Kashmiri Mirch)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Kasoori Methi (getrocknete Bockshornklee-Blätter), zwischen den Handflächen zerrieben
  • 100 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, 30% Fett)
  • 1–2 TL Honig oder Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • Optional: Frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Geben Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Naturjoghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, rotes Chilipulver, Salz und Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles gründlich, sodass jedes Hähnchenstück gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Ghee oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Nehmen Sie das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank und braten Sie es in Portionen an, bis es auf allen Seiten leicht gebräunt und gar ist (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Nehmen Sie das gebratene Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  3. Geben Sie das restliche Ghee oder Butter in denselben Topf oder eine tiefe Pfanne. Fügen Sie die ganzen Gewürze (Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblätter) hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden an. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese goldbraun und weich (ca. 8-10 Minuten). Fügen Sie die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie sie weitere 1-2 Minuten mit an.
  4. Gießen Sie die passierten Tomaten in den Topf. Fügen Sie die eingeweichten Cashewnüsse hinzu. Geben Sie die gemahlenen Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln.
  5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce leicht abkühlen. Entfernen Sie die ganzen Gewürze. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis sie sehr glatt ist.
  6. Geben Sie die pürierte Sauce zurück in den Topf. Fügen Sie die Sahne, das zerriebene Kasoori Methi, Honig oder Zucker und Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten leicht köcheln.
  7. Geben Sie das zuvor gegarte Hähnchenfleisch in die Sauce. Lassen Sie alles zusammen für weitere 5-10 Minuten köcheln.
  8. Schmecken Sie 'Das Butter Chicken' ab und passen Sie die Gewürze, Süße oder Säure nach Bedarf an. Garnieren Sie optional mit frischem Koriander.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratenen Paneer oder Tofu. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie Kokosöl und Kokosmilch. Passen Sie die Schärfe des Gerichts nach Ihrem Geschmack an.

Find it online: https://chefcarrot.com/perfektes-butter-chicken-schnell-einfach-selber-kochen/