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Perfektes Zitronen Parmesan Pfannenhähnchen: Einfach & schnell

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Dieses Zitronen Parmesan Pfannenhähnchen vereint die spritzige Frische von Zitronen mit der herzhaften Tiefe von Parmesan und ist in der Zubereitung kinderleicht. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als elegantes Gericht für Gäste.

Ingredients

  • Hähnchenbrustfilets (4 Stück, ca. 150-180g pro Stück)
  • Weizenmehl (ca. 50g)
  • Parmesan (ca. 80-100g, frisch gerieben)
  • Zitronen (2-3 Stück, unbehandelt)
  • Olivenöl (2-3 EL)
  • Butter (1-2 EL)
  • Hühnerbrühe (ca. 200-250ml)
  • Frische Petersilie (2-3 EL, gehackt)
  • Knoblauch (2-3 Zehen, fein gehackt)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten: Nehmen Sie die Hähnchenbrustfilets und legen Sie sie zwischen zwei Frischhaltefolien. Klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Messers auf eine Dicke von etwa 1,5 bis 2 cm. Dies gewährleistet, dass das Hähnchen gleichmäßig gart und schön zart wird. Bestreuen Sie die Filets beidseitig großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  2. Panieren: Vermischen Sie in einem flachen Teller das Mehl mit etwa 2-3 Esslöffeln frisch geriebenem Parmesan. Wenden Sie jedes Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten in dieser Mischung, sodass es vollständig bedeckt ist. Klopfen Sie überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
  3. Hähnchen anbraten: Erhitzen Sie in einer großen, ofenfesten Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, legen Sie die panierten Hähnchenfilets in die Pfanne. Braten Sie sie 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; braten Sie das Hähnchen bei Bedarf in zwei Chargen an. Nehmen Sie die Hähnchenfilets aus der Pfanne und stellen Sie sie warm beiseite.
  4. Sauce zubereiten: Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie bei Bedarf noch einen kleinen Schuss Olivenöl oder einen Teelöffel Butter in die Pfanne. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Er sollte nicht braun werden.
  5. Deglacieren und Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Pfanne und kratzen Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel alle braunen Rückstände vom Boden der Pfanne ab. Lassen Sie die Brühe 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht reduziert ist.
  6. Zitrone und Parmesan einrühren: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie nun den restlichen frisch geriebenen Parmesan und den Zitronensaft ein. Geben Sie auch den Abrieb einer halben Zitrone hinzu. Rühren Sie kräftig, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Hähnchen in die Sauce geben: Legen Sie die gebratenen Hähnchenfilets zurück in die Pfanne und wenden Sie sie in der Sauce, um sie vollständig zu überziehen. Lassen Sie das Hähnchen noch eine Minute in der Sauce ziehen.
  8. Servieren: Garnieren Sie das Zitronen Parmesan Pfannenhähnchen großzügig mit frischer, gehackter Petersilie und eventuell noch etwas frischem Zitronenabrieb. Sofort servieren.

Nutrition

Keywords: Für eine cremigere Sauce kann ein kleiner Schuss Sahne (ca. 50ml) am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden. Alternativ kann auch Gemüsebrühe verwendet werden.

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