Rocher Platzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse – allein der Name lässt das Herz jedes Genießers höherschlagen und zaubert die Magie der Weihnachtszeit direkt in Ihre Küche. Vergessen Sie alles, was Sie über gewöhnliche Weihnachtsplätzchen wissen, denn diese Kreation ist eine Hommage an den unwiderstehlichen Charme Ihrer Lieblingspraline, verpackt in ein festliches Gebäckstück. Stellen Sie sich vor: Außen knusprig und schokoladig, jeder Bissen umhüllt von fein gehackten Haselnüssen, die für den charakteristischen Biss sorgen. Im Inneren offenbart sich ein zartschmelzender Nougatkern, der auf der Zunge zergeht und gemeinsam mit der intensiven Schokoladennote ein wahres Geschmackserlebnis bildet. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Weihnachtsteller und versprechen puren Genuss und Gemütlichkeit in der Adventszeit. Machen Sie sich bereit, Ihre Liebsten mit diesen außergewöhnlichen und einfach unwiderstehlichen Weihnachtskeksen zu verzaubern, die die festliche Stimmung perfekt einfangen.

Willkommen zu einem unwiderstehlichen Rezept für “Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse”! Diese festlichen Plätzchen sind eine Hommage an die beliebte Praline, verpackt in einem knusprigen, schokoladigen Weihnachtskeks. Sie vereinen zarten Nougat, knackige Haselnüsse und reichhaltige Schokolade zu einem wahren Gaumenschmaus, der auf keiner Weihnachtsfeier fehlen darf. Machen Sie sich bereit, Ihre Küche mit dem Duft von Schokolade und gerösteten Haselnüssen zu erfüllen und kleine Meisterwerke zu backen, die jeden begeistern werden.

Zutaten & Tipps

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den vollen Genuss dieser Rocher Plätzchen. Achten Sie auf hochwertige Produkte, um das beste Aroma zu erzielen.

Wichtige Zutaten:

Weizenmehl (Type 405): Die Basis für den Plätzchenteig. Es sorgt für die richtige Struktur.
Butter: Raumtemperatur ist hier das A und O. Weiche Butter lässt sich besser mit Zucker verrühren und sorgt für einen zarten Teig. Verwenden Sie gute Markenbutter für den besten Geschmack.
Puderzucker: Er löst sich leichter im Teig auf als Kristallzucker und trägt zu einer feinen Textur bei.
Eier: Ebenfalls bei Raumtemperatur. Sie binden den Teig und geben ihm Struktur.
Backkakao: Für den intensiven Schokoladengeschmack des Keksteigs. Achten Sie auf ungesüßten Backkakao.
Gemahlene Haselnüsse: Sie verleihen dem Teig eine nussige Note und eine feine Textur.
Vanilleextrakt oder Vanillepaste: Für eine aromatische Süße.
Backpulver: Eine kleine Menge sorgt für die nötige Lockerheit des Teigs.
Weicher Nougat: Dies ist das Herzstück der Füllung. Achten Sie auf einen streichfähigen Haselnuss-Nougat, der sich gut formen lässt. Nougatblöcke lassen sich auch gut schmelzen und dann portionieren.
Milchschokolade und Zartbitterschokolade: Für die Glasur und einen ausgewogenen Schokoladengeschmack. Die Kombination beider Sorten sorgt für Tiefe und Süße.
Gehackte Haselnüsse: Geröstet sind sie ein Muss für den typischen “Rocher”-Crunch.
Waffelbruch oder Waffel-Crumbs: Diese sind der Trick für die knusprige Textur, die an die Waffel einer Rocher-Praline erinnert. Sie können fertigen Waffelbruch verwenden oder dünne Waffeln selbst zerkleinern.

Alternativen & Tipps:

Mehl: Für eine glutenfreie Variante können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die für Backwaren geeignet ist. Beachten Sie, dass sich die Teigkonsistenz leicht ändern kann.
Nougat: Sollte kein weicher Nougat zur Hand sein, können Sie auch eine hochwertige Haselnuss-Schokoladencreme (wie Nutella) als Füllung verwenden. Diese sollte jedoch im Kühlschrank fest werden können, damit sie sich gut verarbeiten lässt.
Schokolade: Variieren Sie die Schokoladenanteile nach Ihrem Geschmack. Wer es süßer mag, nimmt mehr Milchschokolade, Liebhaber von herben Noten verwenden mehr Zartbitterschokolade. Weiße Schokolade könnte auch für dekorative Akzente genutzt werden.
Waffelbruch: Wenn Sie keinen Waffelbruch finden, können Sie auch Cornflakes oder Reis-Crispies leicht zerkleinern und unter die Schokoglasur mischen. Das Ergebnis ist zwar nicht identisch, liefert aber ebenfalls einen schönen Knuspereffekt.
Haselnüsse rösten: Rösten Sie die gehackten Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie duften. Das intensiviert ihr Aroma erheblich und ist ein absolutes Muss für den authentischen Geschmack. Lassen Sie sie vor der Verwendung vollständig abkühlen.
Teigtemperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, außer Sie verwenden die Kühlschrankmethode für Butter. Der Teig lässt sich dann leichter verarbeiten.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Folgen Sie dieser detaillierten Anleitung, um perfekte Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse zu zaubern.

Vorbereitung des Teiges:
- Sieben Sie Mehl, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie die gemahlenen Haselnüsse unter.
- In einer separaten großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
- Die Mehlmischung löffelweise zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht überkneten, sonst werden die Plätzchen zäh.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen. Das macht den Teig fester und einfacher zu verarbeiten.
Formen der Plätzchen:
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
- Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Teigreste wieder verkneten, kühlen und erneut ausrollen.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen.
Backen:
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein. Nicht zu lange backen, damit sie schön zart bleiben.
- Die fertig gebackenen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vorbereitung der Nougatfüllung:
- Den weichen Nougat in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle leicht schmelzen, bis er streichfähig ist, aber nicht zu flüssig wird. Alternativ können Sie ihn auch einfach kneten und zu kleinen Kugeln formen.
- Formen Sie kleine Kugeln oder flache Scheiben aus dem Nougat, die etwas kleiner sind als die Plätzchen. Wenn der Nougat zu weich ist, kühlen Sie ihn kurz im Kühlschrank.
Zusammensetzen der Plätzchen:
- Nehmen Sie zwei ausgekühlte Plätzchen. Bestreichen Sie eine Unterseite leicht mit etwas geschmolzenem Nougat oder einer Schokoladencreme und setzen Sie eine Nougatkugel in die Mitte.
- Legen Sie das zweite Plätzchen darauf und drücken Sie es leicht an, sodass der Nougat die Ränder erreicht. Achten Sie darauf, dass die Nougatfüllung nicht zu weit übersteht.
- Stellen Sie die gefüllten Plätzchen kurz in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Herstellung der Rocher-Glasur:
- Schmelzen Sie Milchschokolade und Zartbitterschokolade (Verhältnis nach Geschmack, z.B. 2:1) zusammen in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Rühren Sie die geschmolzene Schokolade glatt.
- Rösten Sie die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
- Mischen Sie die gerösteten gehackten Haselnüsse und den Waffelbruch unter die geschmolzene Schokolade.
Glasieren der Plätzchen:
- Tauchen Sie jedes gefüllte Plätzchen vollständig in die Rocher-Glasur. Verwenden Sie dafür am besten eine Gabel oder einen speziellen Pralinenspieß. Lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen.
- Setzen Sie die glasierten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter oder Blech.
- Optional können Sie die noch feuchte Glasur mit einer ganzen Haselnuss oder etwas Schokodekor verzieren.
- Lassen Sie die Glasur bei Raumtemperatur fest werden oder stellen Sie die Plätzchen kurz in den Kühlschrank.

Serviervorschläge

Die Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse sind an sich schon ein Highlight, lassen sich aber mit den richtigen Begleitern noch besser genießen und präsentieren.

Kaffee und Tee: Sie passen hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee, Espresso oder einem aromatischen Weihnachtstee. Die bittere Note des Kaffees harmoniert wunderbar mit der Süße der Plätzchen.
Heißgetränke: Eine heiße Schokolade mit Sahne oder ein selbstgemachter, nicht-alkoholischer Punsch sind ideale Begleiter für die kalte Jahreszeit.
Festliche Tafel: Präsentieren Sie die Plätzchen auf einer eleganten Etagere oder einer hübschen Weihnachtsplatte, arrangiert mit anderen Weihnachtskeksen, frischen Nüssen oder kleinen Deko-Elementen wie Zimtstangen und Sternanis.
Geschenkidee: Verpacken Sie die Rocher Plätzchen in schönen Cellophantüten oder kleinen Geschenkschachteln und verschenken Sie sie an Freunde, Familie oder Nachbarn. Selbstgemachte Geschenke kommen immer gut an.
Dessert-Variation: Für ein besonderes Dessert können Sie ein Plätzchen mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Fruchtsauce servieren. Der Kontrast von kalt und warm, cremig und knusprig ist unwiderstehlich.

Aufbewahrung

Damit Ihre Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse lange frisch und knusprig bleiben, ist die richtige Lagerung entscheidend.

Airtight Container: Bewahren Sie die fertig glasierten und vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer luftdicht verschließbaren Keksdose auf. Eine Blechdose ist hierfür ideal, da sie Licht und Luft fernhält.
Kühler, trockener Ort: Lagern Sie die Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort, beispielsweise in der Speisekammer oder einem kühlen Raum. Direkte Sonneneinstrahlung oder Temperaturschwankungen sollten vermieden werden, da dies die Schokolade zum Schmelzen bringen oder die Konsistenz des Nougats beeinträchtigen könnte. Eine Lagerung im Kühlschrank ist meist nicht nötig, es sei denn, die Raumtemperatur ist sehr hoch und die Glasur droht zu schmelzen. Im Kühlschrank könnten sie jedoch etwas an Knusprigkeit verlieren.
Haltbarkeit: Gut gelagert halten sich die Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse etwa 2-3 Wochen frisch und lecker. Durch den Nougatkern und die Schokoglasur sind sie länger haltbar als manche andere Plätzchensorten.
Trennschichten: Um ein Aneinanderkleben der Plätzchen zu verhindern, können Sie zwischen die einzelnen Schichten Backpapier legen.
Einfrieren (optional): Der ungebackene Teig lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie. Er hält sich so bis zu 3 Monate. Vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen. Fertig gebackene, aber noch nicht glasierte Plätzchen können ebenfalls eingefroren werden. Nach dem Auftauen sollten sie aber schnell glasiert und verzehrt werden, da die Knusprigkeit leiden könnte. Die glasierten Plätzchen selbst sollten aufgrund der empfindlichen Glasur und Füllung besser nicht eingefroren werden, da dies die Textur und das Aussehen beeinträchtigen kann.

Wir hoffen, dieses Rezept für Ihre Rocher Plätzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse bringt Ihnen viel Freude beim Backen und Genießen!

Somit sind die Rocher Platzchen Nougat Schoko Weihnachtskekse weit mehr als nur ein Gebäckstück; sie sind eine festliche Offenbarung für die Sinne. Die exquisite Kombination aus dem zarten Schmelz von Nougat, dem intensiven Aroma reicher Schokolade und dem unwiderstehlichen Knistern gerösteter Haselnüsse macht jeden Bissen zu einem kleinen Weihnachtswunder. Diese Kekse verkörpern die festliche Magie der Adventszeit und sind prädestiniert, das Highlight auf jeder Plätzchenplatte zu sein oder als liebevolles Geschenk Freude zu bereiten. Genießen Sie sie in Gesellschaft Ihrer Liebsten, vielleicht begleitet von einer duftenden Tasse Tee oder einem wärmenden alkoholfreien Punsch, und lassen Sie sich von ihrem einzigartigen Geschmack verzaubern.