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Rocher Plätzchen: Perfekte Nougat Schoko Weihnachtskekse

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Diese Rocher Plätzchen sind eine unwiderstehliche Kombination aus knusprigem Gebäck, zartem Nougat und reichhaltiger Schokolade. Ein absolutes Highlight für jede Weihnachtsfeier!

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 g Butter
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Eier
  • 30 g Backkakao
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g weicher Nougat
  • 100 g Milchschokolade
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 g gehackte Haselnüsse
  • 50 g Waffelbruch oder Waffel-Crumbs

Instructions

  1. Sieben Sie Mehl, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel und mischen Sie die gemahlenen Haselnüsse unter.
  2. In einer separaten großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
  3. Die Eier einzeln unterrühren und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird.
  4. Die Mehlmischung löffelweise zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht überkneten, sonst werden die Plätzchen zäh.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde (besser 2-3 Stunden oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.
  6. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  8. Mit einer runden Ausstechform (ca. 4-5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Teigreste wieder verkneten, kühlen und erneut ausrollen.
  9. Die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen.
  10. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten backen. Sie sollten am Rand leicht fest, in der Mitte aber noch weich sein.
  11. Die fertig gebackenen Plätzchen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  12. Den weichen Nougat in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle leicht schmelzen, bis er streichfähig ist.
  13. Formen Sie kleine Kugeln oder flache Scheiben aus dem Nougat, die etwas kleiner sind als die Plätzchen.
  14. Nehmen Sie zwei ausgekühlte Plätzchen. Bestreichen Sie eine Unterseite leicht mit etwas geschmolzenem Nougat oder einer Schokoladencreme und setzen Sie eine Nougatkugel in die Mitte.
  15. Legen Sie das zweite Plätzchen darauf und drücken Sie es leicht an, sodass der Nougat die Ränder erreicht.
  16. Stellen Sie die gefüllten Plätzchen kurz in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
  17. Schmelzen Sie Milchschokolade und Zartbitterschokolade zusammen in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
  18. Rösten Sie die gehackten Haselnüsse in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  19. Mischen Sie die gerösteten gehackten Haselnüsse und den Waffelbruch unter die geschmolzene Schokolade.
  20. Tauchen Sie jedes gefüllte Plätzchen vollständig in die Rocher-Glasur.
  21. Setzen Sie die glasierten Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter oder Blech.
  22. Optional können Sie die noch feuchte Glasur mit einer ganzen Haselnuss oder etwas Schokodekor verzieren.
  23. Lassen Sie die Glasur bei Raumtemperatur fest werden oder stellen Sie die Plätzchen kurz in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden. Rösten Sie die gehackten Haselnüsse für intensiveren Geschmack. Lagern Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose.

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