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Rustikaler Hackbraten & extra cremiges Kartoffelgratin in Sahne

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Dieser Hackbraten mit Kartoffelgratin in Sahne ist ein herzhaftes Festmahl, das die Seele wärmt und den Gaumen verwöhnt. Die Kombination aus saftigem Rinderhackbraten und cremigem Kartoffelgratin sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Rinderhackfleisch (ca. 800g)
  • Zwiebeln (1-2 mittelgroß)
  • Knoblauch (2 Zehen)
  • Altbackenes Brötchen oder Toastbrot (2 Scheiben)
  • Ei (1 groß)
  • Senf (1 EL)
  • Tomatenmark (1 EL)
  • Frische Petersilie (2 EL)
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, eventuell etwas Majoran
  • Olivenöl oder Butterschmalz
  • Kartoffeln (ca. 1 kg)
  • Sahne (Vollfett, 400 ml)
  • Milch (100 ml)
  • Knoblauch (1-2 Zehen)
  • Geriebener Käse (ca. 100-150g)
  • Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • Butter

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Eine kleine Pfanne erhitzen, etwas Olivenöl oder Butterschmalz hineingeben und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Den Knoblauch kurz vor Ende dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet. Abkühlen lassen.
  3. Das altbackene Brötchen oder Toastbrot in Milch einweichen. Sobald es weich ist, gut ausdrücken und zerzupfen.
  4. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit den angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch, dem ausgedrückten Brot, dem Ei, Senf, Tomatenmark und der gehackten Petersilie vermengen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuss kräftig würzen. Die Masse gut, aber nicht zu lange verkneten, bis alles homogen ist.
  6. Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen. Optional können Sie den Hackbraten in einer Pfanne rundherum kurz scharf anbraten.
  7. Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder Mandoline in sehr dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm). Nicht waschen.
  8. Eine große Auflaufform (ca. 30×20 cm) mit Butter gründlich einfetten.
  9. In einem Topf Sahne, Milch, den gepressten oder fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss geben. Die Mischung kurz aufkochen lassen und dann sofort vom Herd nehmen.
  10. Die Kartoffelscheiben fächerförmig oder schichtweise in die vorbereitete Auflaufform legen. Dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern.
  11. Die warme Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen.
  12. Stellen Sie den geformten Hackbraten in die Auflaufform, idealerweise neben das Kartoffelgratin.
  13. Geben Sie die Auflaufform mit dem Gratin und den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie beides für etwa 45-50 Minuten.
  14. Nach dieser Zeit den geriebenen Käse gleichmäßig über das Kartoffelgratin streuen.
  15. Backen Sie das Gericht für weitere 15-20 Minuten, oder bis der Käse goldbraun und blasig ist und die Kartoffeln gar sind.
  16. Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Mischen Sie das Hackfleisch nicht zu lange, um Zähigkeit zu vermeiden. Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig dünn für eine zarte Konsistenz. Erwärmen Sie die Sahne-Milch-Mischung kurz, bevor Sie sie über die Kartoffeln geben.

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