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Saftige Hähnchenbrust mit Spinat-Cranberry-Füllung im Ofen

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Dieses Rezept für gefüllte Hähnchenbrust vereint herzhaften Spinat, süße Cranberries und zartes Hähnchenfleisch, alles perfekt im Ofen gebacken. Ein einfaches, aber elegantes Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Ingredients

Scale
  • Hähnchenbrustfilets
  • 400–500g frischer Blattspinat
  • Getrocknete Cranberries
  • Frischkäse oder Ricotta
  • 1–2 Zehen frischer Knoblauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss
  • 30–50g geriebener Parmesan oder zerbröselter Feta (optional)
  • 20–30g geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse (optional)
  • 1 TL frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Salbei (optional)
  • eine Prise Chiliflocken (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Tupfen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier gründlich trocken.
  2. Schneiden Sie vorsichtig mit einem scharfen Messer eine tiefe Tasche in die dickste Seite jedes Filets. Achten Sie darauf, nicht komplett durchzuschneiden. Würzen Sie die Hähnchenbrust von außen leicht mit Salz und Pfeffer.
  3. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
  4. Nehmen Sie den Spinat aus der Pfanne, lassen Sie ihn kurz abkühlen und drücken Sie dann das gesamte überschüssige Wasser sehr gut aus. Hacken Sie den ausgedrückten Spinat grob.
  5. Geben Sie erneut etwas Olivenöl in dieselbe Pfanne. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig an. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  6. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie den ausgedrückten und gehackten Spinat, die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch, die getrockneten Cranberries und den Frischkäse (oder Ricotta). Schmecken Sie die Füllung kräftig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.
  7. Füllen Sie die vorbereiteten Hähnchenbrusttaschen großzügig mit der Spinat-Cranberry-Füllung. Achten Sie darauf, die Taschen nicht zu überfüllen.
  8. Verschließen Sie die Öffnung gegebenenfalls mit einem oder zwei Holz-Zahnstochern.
  9. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die gefüllten Hähnchenbrustfilets von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun an.
  10. Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform oder die ofenfeste Pfanne. Backen Sie die Hähnchenbrust für 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Hähnchenbrust vollständig gar ist und eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat.
  11. Nehmen Sie die Hähnchenbrust aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Anschneiden 5-10 Minuten ruhen. Entfernen Sie die Zahnstocher vor dem Servieren.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Probieren Sie die Füllung vor dem Füllen der Hähnchenbrust, um die Würzung anzupassen.

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