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Saftige Kürbis Zimtschnecken – Herbstlicher Genuss!

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Tauchen Sie ein in den herbstlichen Genuss unserer saftigen Kürbis-Zimtschnecken. Dieses Rezept vereint den süßen Geschmack von Kürbis mit wärmenden Zimtnoten, eingehüllt in einen zarten Hefeteig und gekrönt mit einer cremigen Frischkäseglasur.

Ingredients

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  • 200g Kürbispüree (selbstgemacht oder Dosenkürbispüree)
  • 500g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 25g frische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 180ml Vollmilch oder pflanzliche Alternative (Hafer, Mandel)
  • 60g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 50g Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • Eine Prise Salz
  • Optional: eine Messerspitze Muskatnuss oder Ingwerpulver
  • 80g weiche Butter (Zimmertemperatur) für die Füllung
  • 100g brauner Zucker für die Füllung
  • 2 EL gemahlener Zimt für die Füllung
  • Optional: 1 TL Kürbisgewürz-Mischung für die Füllung
  • 100g Doppelrahm-Frischkäse (Zimmertemperatur) für die Glasur
  • 50g weiche Butter (Zimmertemperatur) für die Glasur
  • 150g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt für die Glasur
  • Optional: 1-2 TL Milch oder Sahne zur Konsistenzanpassung der Glasur

Instructions

  1. Teig ansetzen: Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe darin auflösen und 5-10 Min. ruhen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Gewürze mischen. Hefe-Mix, Kürbispüree, geschmolzene Butter und Ei verrühren. Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren. Auf bemehlter Fläche 8-10 Min. kneten.
  2. Erster Gehprozess: Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Füllung vorbereiten: Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt cremig rühren.
  4. Formen der Schnecken: Teig entgasen und zu einem Rechteck (ca. 45×30 cm) ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Von der längeren Seite her fest aufrollen. Die Rolle in 12-15 gleich dicke Scheiben schneiden.
  5. Zweiter Gehprozess & Backen: Schnecken in eine gefettete Backform legen, abdecken und weitere 30-45 Min. gehen lassen. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 20-28 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
  6. Glasur zubereiten: Zimmerwarmen Frischkäse und weiche Butter cremig schlagen. Gesiebten Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen, bis die Glasur glatt ist. Bei Bedarf 1-2 TL Milch hinzufügen.
  7. Glasieren & Servieren: Die warme Glasur großzügig auf den noch leicht warmen Kürbis-Zimtschnecken verteilen und sofort genießen.

Nutrition

Keywords: Teig kneten: Mindestens 8 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Gehzeiten: Genug Zeit geben, an einem warmen, zugfreien Ort. Füllung verteilen: Gleichmäßig bis fast an den Rand des ausgerollten Teiges. Enges Aufrollen: Verhindert das Auseinanderfallen der Schnecken beim Backen.

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