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Saftiger Süßkartoffel-Honigbrötchenkuchen – Schnell & einfach

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Dieser saftige Süßkartoffel-Honigbrötchenkuchen vereint die erdige Süße von Süßkartoffeln mit einer klebrig-zimtigen Füllung. Perfekt für jeden Anlass, ist er schnell zubereitet und ein wahrer Genuss.

Ingredients

Scale
  • 250 g Süßkartoffelpüree
  • 200 g Allzweckmehl
  • 180 g Kristallzucker
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 große Eier
  • 120 ml Milch (oder eine nicht-milchliche Alternative)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch)
  • Eine Prise Salz
  • 60 g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt (für den Honig-Zimt-Wirbel)
  • 30 g geschmolzene Butter (oder Margarine)
  • 2 Esslöffel Honig (für den Honig-Zimt-Wirbel)
  • 120 g Puderzucker (für die Glasur)
  • 2–3 Esslöffel Milch (oder nicht-milchliche Alternative / Wasser, für die Glasur)
  • 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt (nicht-alkoholisch, für die Glasur)
  • Optional: 1 Teelöffel Honig (für die Glasur)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
  2. Falls noch nicht geschehen, kochen Sie die Süßkartoffeln (ungeschält) in Wasser, bis sie sehr weich sind. Schälen Sie sie nach dem Abkühlen und zerdrücken Sie sie zu einem feinen Püree. Stellen Sie sicher, dass das Püree gut abgekühlt ist.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz gründlich miteinander vermischen. Stellen Sie diese Schüssel beiseite.
  4. In einer separaten Schüssel den Kristallzucker und das Pflanzenöl verrühren. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Nun das Süßkartoffelpüree, die Milch und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Die Mischung der trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben. Mit einem Spatel oder Handmixer (auf niedriger Stufe) nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist und keine Mehlspuren mehr sichtbar sind. Nicht übermixen!
  6. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, den Zimt, die geschmolzene Butter und den Honig verrühren, bis eine krümelige, aber gut vermischte Masse entsteht.
  7. Die Hälfte des Süßkartoffelteigs gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben. Die Hälfte der Honig-Zimt-Mischung löffelweise oder streuselartig über den Teig verteilen. Dann den restlichen Süßkartoffelteig vorsichtig darüber geben und glatt streichen. Zum Schluss die restliche Honig-Zimt-Mischung auf den oberen Teig streuseln. Nehmen Sie einen Zahnstocher, ein Messer oder einen Schaschlikspieß und ziehen Sie damit vorsichtig Spiralen durch die oberste Teigschicht, um den Wirbeleffekt zu erzeugen. Achten Sie darauf, nicht zu tief in den Kuchen zu stechen.
  8. Die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 30-35 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig auszukühlen.
  10. Während der Kuchen abkühlt, Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch und dem Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Bei Bedarf noch einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Falls gewünscht, den optionalen Teelöffel Honig unterrühren.
  11. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darüber träufeln. Lassen Sie die Glasur kurz fest werden, bevor Sie den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Keywords: Wenn Sie keine frischen Süßkartoffeln zur Hand haben, können Sie auch Dosen-Süßkartoffelpüree verwenden. Achten Sie darauf, dass es ungesüßt ist. Kürbispüree kann als saisonale Alternative verwendet werden. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine handelsübliche glutenfreie Mehlmischung verwenden. Stellen Sie sicher, dass Eier, Milch und Süßkartoffelpüree Raumtemperatur haben, um eine glatte Teigkonsistenz zu erzielen.

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