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Scharfe Griechische Garnelen Scampi: Chili & Kräuter-Kick!

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Dieses Gericht ist eine Explosion von Aromen – zart-würzige Garnelen treffen auf die salzige Würze von Feta und Kalamata-Oliven, abgerundet durch eine spritzige Zitronennote und aromatische Kräuter. Schnell zubereitet, schmeckt es nach Sommer und Sonne.

Ingredients

  • Garnelen (Shrimps): ca. 700g, roh, geschält und entdarmt, mit oder ohne Schwanz
  • Olivenöl: 4-5 EL, extra vergines Olivenöl
  • Knoblauch: 6-8 Zehen, frisch, fein gehackt
  • Chiliflocken (Red Pepper Flakes): 1-2 TL, oder nach Geschmack
  • Nicht-alkoholische Weißwein-Alternative oder Gemüsebrühe: 120ml
  • Zitronensaft: Saft von 1 großer Zitrone (ca. 3-4 EL)
  • Feta-Käse: 150g, zerbröselt
  • Kalamata-Oliven: 80-100g, entsteint und halbiert
  • Frische Kräuter:
  • Glattblättrige Petersilie: 1/2 Bund, grob gehackt
  • Getrockneter Oregano: 1 TL (oder 1 EL frischer Oregano, gehackt)
  • Cherrytomaten (optional): 150g, halbiert
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack

Instructions

  1. Garnelen vorbereiten: Falls noch nicht geschehen, die Garnelen schälen und entdarmen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
  2. Aromen anbraten: Eine große Pfanne (idealerweise eine gusseiserne oder Edelstahlpfanne) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 3 EL Olivenöl hinzufügen. Sobald das Öl glänzt, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 30-60 Sekunden lang anbraten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldbraun ist.
  3. Garnelen braten: Die Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben (nicht überfüllen, bei Bedarf in zwei Chargen braten). Etwa 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  4. Sauce zubereiten: Falls die Pfanne zu trocken ist, das restliche Olivenöl hinzufügen. Bei Bedarf die halbierten Cherrytomaten (falls verwendet) und den getrockneten Oregano hinzufügen. Für 2-3 Minuten anbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  5. Ablöschen: Die nicht-alkoholische Weißwein-Alternative oder Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel oder Spatel die braunen Reste vom Boden der Pfanne lösen. Kurz aufkochen lassen.
  6. Fertigstellen: Den Zitronensaft, die Kalamata-Oliven und die gebratenen Garnelen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz erwärmen.
  7. Feta und frische Kräuter hinzufügen: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den zerbröselten Feta und die frische Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind (Mise en Place), bevor Sie mit dem Kochen beginnen, da dieses Gericht sehr schnell zubereitet wird. Die Garnelen neigen dazu, schnell zu überkochen, daher ist Schnelligkeit entscheidend.

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