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Süß-saurer Mango Slaw: Perfekt zu gegrilltem Rindfleisch!

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Dieser Mango Slaw vereint süße Mangostücke mit knackigem Kohl und einem spritzig-würzigen Dressing. Die perfekte Beilage für gegrilltes Rindfleisch oder als frische Komponente in Tacos!

Ingredients

Scale
  • 2 große reife Mangos
  • ca. 400g Weißkohl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 mittelgroße rote Paprika
  • ½ Bund frischer Koriander
  • 3–4 EL Limettensaft
  • 1–2 EL Reisessig
  • 1–2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
  • 1–2 TL Fischsauce
  • 1–2 TL Sesamöl
  • ½ TL Chiliflocken oder frische rote Chili (nach Geschmack)
  • ½ TL geriebener Ingwer (optional)

Instructions

  1. Schälen Sie den Weißkohl und entfernen Sie den Strunk. Hobeln Sie den Kohl dann sehr fein oder schneiden Sie ihn in hauchdünne Streifen. Geben Sie den gehobelten Kohl in eine große Schüssel.
  2. Schälen Sie die Mangos und schneiden Sie das Fruchtfleisch vom Stein. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen oder kleine Würfel und fügen Sie die Mango zum Kohl in die Schüssel hinzu.
  3. Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in sehr feine Halbringe oder Würfel. Geben Sie sie ebenfalls in die Schüssel.
  4. Waschen und entkernen Sie die rote Paprika. Schneiden Sie sie in feine Streifen oder kleine Würfel und fügen Sie sie den anderen Zutaten hinzu.
  5. Waschen Sie den Koriander (und optional Minze), schütteln Sie ihn trocken und hacken Sie ihn grob. Stellen Sie die Kräuter beiseite.
  6. In einer kleineren Schüssel verquirlen Sie den frisch gepressten Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup (oder Agavendicksaft), Fischsauce (oder Sojasauce), Sesamöl und Chiliflocken (oder fein gehackte frische Chili). Wenn Sie Ingwer verwenden, reiben Sie ihn fein und geben Sie ihn ebenfalls hinzu.
  7. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Süße, Säure und Schärfe nach Ihrem Geschmack an. Eventuell eine Prise Salz hinzufügen.
  8. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Mischung aus Kohl, Mango, Zwiebel und Paprika in der großen Schüssel.
  9. Vermischen Sie alles gründlich mit zwei großen Löffeln oder sauberen Händen, sodass alle Zutaten gut mit dem Dressing benetzt sind. Drücken Sie den Slaw sanft zusammen.
  10. Fügen Sie den gehackten Koriander (und Minze) hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig unter.
  11. Lassen Sie den Mango Slaw idealerweise für 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.
  12. Richten Sie den Mango Slaw direkt an und genießen Sie ihn frisch.

Nutrition

Keywords: Für maximale Frische die festen Zutaten und das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermischen. Koriander kann durch frische Minze oder Petersilie ersetzt werden.

Find it online: https://chefcarrot.com/sus-saurer-mango-slaw-perfekt-zu-gegrilltem-rindfleisch/