Vegane Pilz Brokkoli Pasta – Ultimatives Rezept für Genießer!
Diese vegane Pilz Brokkoli Pasta ist eine köstliche und gesunde Wahl für alle Pasta-Liebhaber. Sie vereint die erdigen Aromen von frischen Champignons mit knackigem Brokkoli in einer cremigen Sauce.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
- Pasta (z.B. Spaghetti, Penne oder Fusilli, vegan)
- Frische Champignons oder andere Pilzsorten (z.B. Shiitake oder Austernpilze)
- Brokkoli (frisch oder gefroren)
- Zwiebel
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Pflanzenöl (z.B. Olivenöl oder Kokosöl)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Italienische Kräuter (z.B. Oregano oder Basilikum)
- Nährhefe (oder geschrotete Mandeln/Cashews als Alternative)
Instructions
- Vorbereitung der Zutaten: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zutaten. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Putzen und schneiden Sie die Champignons in Scheiben und zerteilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen.
- Pasta kochen: Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie später noch in der Sauce weitergart.
- Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
- Pilze und Brokkoli hinzufügen: Geben Sie die geschnittenen Champignons und die Brokkoliröschen in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse an, bis es weich und leicht gebräunt ist, etwa 5-7 Minuten.
- Brühe hinzufügen: Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist.
- Pasta hinzufügen: Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und zur Gemüsemischung in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt.
- Würzen: Mit Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern abschmecken. Bei Bedarf können Sie auch etwas Nährhefe hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
- Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und eventuell mit frischem Basilikum oder weiteren Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 400
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Die Pasta eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem frischen grünen Salat serviert werden. Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne darüber streuen. Ein veganer Parmesan aus Cashewkernen oder Hefeflocken kann ebenfalls eine köstliche Ergänzung sein.