Vegane Pilz Brokkoli Pasta – Ultimatives Rezept für Genießer
Entdecke die köstliche und gesunde vegane Pilz Brokkoli Pasta, die nicht nur farbenfroh ist, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Perfekt für alle, die bewusst genießen möchten!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 400 g Pasta deiner Wahl (z. B. Spaghetti, Penne oder Fusilli)
- 300 g Brokkoli, frisch oder gefroren
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten (alternativ Shiitake- oder Austernpilze)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- 3–4 EL Olivenöl, für das Anbraten
- 250 ml Gemüsebrühe, für zusätzlichen Geschmack
- 1 TL Kreuzkümmel, für eine würzige Note
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2–3 EL Nährhefe, für einen käsigen Geschmack (optional)
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Gieße sie ab und stelle sie beiseite, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
- Gebe den gehackten Knoblauch und die Champignons in die Pfanne. Brate sie etwa 5-7 Minuten, bis die Pilze weich sind und leicht gebräunt.
- Füge den Brokkoli in die Pfanne hinzu und brate ihn kurz mit. Wenn du frischen Brokkoli verwendest, kannst du ihn vorher leicht blanchieren, um die Garzeit zu verkürzen.
- Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und würze mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Lass alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist.
- Mische die gekochte Pasta mit dem Gemüse in der Pfanne, sodass die Pasta die Aromen aufnimmt. Wenn du Nährhefe verwendest, füge sie jetzt hinzu und rühre gut um.
- Serviere die Pasta heiß und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 65 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Um das Gericht noch proteinreicher zu gestalten, kannst du Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig wird.