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Veganer Blaubeer-Crumble-Cheesecake mit Cashew-Creme Rezept

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Dieser vegane Blaubeer-Crumble-Cheesecake mit Cashew-Creme ist eine harmonische Kombination aus fruchtigen Heidelbeeren und cremiger Füllung. Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten!

Ingredients

Scale
  • 1 ½ cups graham cracker crumbs (oder glutenfreie Alternative, falls notwendig)
  • 1/3 cup Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 cups frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 2 Esslöffel Ahornsirup (nach Süße anpassen)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2 cups rohe Cashews, mindestens 4 Stunden in Wasser eingeweicht und abgetropft
  • 1 cup Kokoscreme (der feste Teil aus einer Dose vollfettiger Kokosmilch)
  • 1/2 cup Ahornsirup
  • 1/4 cup Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 cup Haferflocken
  • 1/2 cup Mandelmehl
  • 1/4 cup Kokoszucker
  • 1/4 cup Kokosöl, geschmolzen
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Salz

Instructions

  1. Bereite den Boden vor: Vermische die graham cracker crumbs, das geschmolzene Kokosöl, den Ahornsirup und das Salz in einer Schüssel. Rühre gut um, bis die Mischung krümelig ist. Lasse sie für etwa 10 Minuten ruhen.
  2. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (Durchmesser 23 cm) und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  3. Während der Boden kühlt, bereite die Blaubeerfüllung vor: Koche die Blaubeeren mit dem Ahornsirup, dem Zitronensaft, der Maisstärke und dem Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis die Blaubeeren weich sind und die Mischung leicht eindickt. Lass sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  4. Für die Käsekuchenfüllung püriere die eingeweichten Cashews, die Kokoscreme, den Ahornsirup, den Zitronensaft, den Vanilleextrakt und das Salz in einem Hochleistungsmixer, bis die Mischung vollkommen cremig ist. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
  5. Verteile die Käsekuchenfüllung gleichmäßig über den gekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
  6. Verteile die abgekühlte Blaubeerfüllung gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung. Verwende einen Löffel, um die Blaubeeren leicht in die Füllung einzuarbeiten.
  7. Bereite das Crumble-Topping vor, indem du die Haferflocken, das Mandelmehl, den Kokoszucker, das geschmolzene Kokosöl, den Zimt und das Salz in einer Schüssel vermischst, bis alles gut kombiniert ist. Streue die Mischung gleichmäßig über die Blaubeeren.
  8. Stelle den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird.
  9. Vor dem Servieren entferne vorsichtig den Rand der Springform. Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt. Achte darauf, die Stücke mit einem scharfen Messer zu schneiden und jedes Mal das Messer zu reinigen, um saubere Schnitte zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Ein häufiger Fehler ist, die Cashews nicht lange genug einzuweichen. Achte darauf, sie mindestens 4 Stunden in Wasser zu lassen, damit sie die richtige Konsistenz erreichen. Verwende einen Hochleistungsmixer, um die Füllung besonders cremig zu machen.

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