Print

Würzige Jambalaya mit Garnelen & herzhafter Wurst jetzt kochen!

Print Recipe

Dieses Jambalaya mit Garnelen und geräucherter Wurst vereint die Aromen der kreolischen Küche in einem köstlichen One-Pot-Gericht. Erleben Sie die perfekte Kombination aus zarten Garnelen, herzhafter Wurst und aromatischem Gemüse.

Ingredients

Scale
  • 300 g geräucherte Rindswurst (z.B. Rinder-Cabanossi)
  • 400 g Garnelen (mittelgroß bis groß, 21/25 oder 31/35)
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 1 große grüne Paprika, fein gewürfelt
  • 4–5 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g passierte oder gehackte Tomaten (1 Dose)
  • 300 g Langkornreis (z.B. Parboiled-Reis)
  • 1 l Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe/Fischbrühe)
  • 2–3 TL Cajun-Gewürzmischung
  • 2–3 Lorbeerblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1–2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • Optional: 1/2 Tasse alkoholfreier Weißwein oder heller Traubensaft

Instructions

  1. Schneiden Sie die geräucherte Rindswurst in etwa 1 cm dicke Scheiben. Würfeln Sie die Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika. Hacken Sie den Knoblauch fein. Tauchen Sie die Garnelen bei Bedarf auf, entfernen Sie die Schalen und den Darm und tupfen Sie sie gut trocken. Stellen Sie alle Zutaten bereit.
  2. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einem großen, schweren Topf oder einer holländischen Ofenform (Dutch Oven) bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rindswurstscheiben an, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind und etwas Fett freigesetzt haben. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Bratfett im Topf.
  3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in den Topf. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, den Staudensellerie und die grüne Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse etwa 8-10 Minuten lang an, bis es weich ist und die Zwiebeln glasig werden. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
  4. Geben Sie den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark zum Gemüse. Braten Sie alles für etwa 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mit, bis der Knoblauch duftet und das Tomatenmark leicht angeröstet ist.
  5. Rühren Sie die Cajun-Gewürzmischung, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer ein. Braten Sie die Gewürze kurz für etwa 30 Sekunden mit, bis sie aromatisch sind. Gießen Sie dann die passierten oder gehackten Tomaten in den Topf und lassen Sie alles unter Rühren kurz aufkochen.
  6. Geben Sie den Langkornreis in den Topf und rühren Sie ihn gut unter, sodass er vollständig mit der Gewürzmischung und dem Gemüse vermischt ist. Gießen Sie die heiße Brühe darüber. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, rühren Sie ein letztes Mal um.
  7. Reduzieren Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe, legen Sie den Deckel fest auf den Topf und lassen Sie das Jambalaya für etwa 15-20 Minuten köcheln. WIDERSTEHEN SIE DER VERSUCHUNG, DEN DECKEL ANZUHEBEN ODER ZU RÜHREN!
  8. Nach 15-20 Minuten sollte der Reis fast gar sein und der Großteil der Flüssigkeit absorbiert worden sein. Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie die angebratenen Wurstscheiben und die vorbereiteten Garnelen gleichmäßig auf dem Reis aus. NICHT UNTERRÜHREN. Legen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie das Jambalaya weitere 5-10 Minuten garen.
  9. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Jambalaya weitere 5-10 Minuten zugedeckt ruhen. Entfernen Sie die Lorbeerblätter. Lockern Sie das Jambalaya dann vorsichtig mit einer Gabel auf und vermischen Sie Garnelen, Wurst und Reis sanft. Servieren Sie es heiß.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Brühe heiß hinzuzufügen, um den Garprozess des Reises nicht zu unterbrechen. Für eine schärfere Variante können Sie mehr Cayennepfeffer hinzufügen.

Find it online: https://chefcarrot.com/wurzige-jambalaya-mit-garnelen-herzhafter-wurst-jetzt-kochen/