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Zitronenbutterlachs mit Knusprigen Kartoffeln und Brokkoli

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Ein köstliches Gericht mit zartem Lachs, aromatischer Zitronenbutter, knusprigen Kartoffeln und gesundem Brokkoli. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder für Gäste.

Ingredients

  • Lachsfilets (4 Stück, ca. 150-180g pro Filet)
  • Butter (80-100g)
  • Zitronen (2 Stück)
  • Knoblauchzehen (2-3 Stück)
  • Frische Kräuter (2 EL, z.B. Dill und Petersilie)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Festkochende Kartoffeln (ca. 700-800g)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Getrocknete Kräuter (1 TL, z.B. Rosmarin und Thymian)
  • Paprikapulver (½ TL, edelsüß oder geräuchert)
  • Frischer Brokkoli (1 großer Kopf, ca. 500g)
  • Olivenöl (1-2 EL)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor.
  2. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
  3. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
  4. Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in Röschen.
  5. Tupfen Sie die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken.
  6. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln in eine große Schüssel und fügen Sie Olivenöl, getrocknete Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles gut.
  7. Verteilen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und schieben Sie es in den Ofen. Backen Sie die Kartoffeln für 25-30 Minuten vor und wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit.
  8. Während die Kartoffeln backen, geben Sie die Brokkoliröschen in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und vermischen Sie sie gut.
  9. Nach 25-30 Minuten nehmen Sie das Blech mit den Kartoffeln aus dem Ofen und fügen Sie den Brokkoli hinzu. Backen Sie beides für weitere 15-20 Minuten.
  10. In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle.
  11. Pressen Sie den Saft einer Zitrone aus und reiben Sie die Schale der zweiten Zitrone ab. Hacken Sie den Knoblauch und die frischen Kräuter fein.
  12. Geben Sie den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den gehackten Knoblauch und die Kräuter zur geschmolzenen Butter und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.
  13. Legen Sie die Lachsfilets auf das Blech mit den Kartoffeln und dem Brokkoli und bestreichen Sie sie großzügig mit der Zitronenbutter.
  14. Backen Sie den Lachs für 12-18 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets und dem gewünschten Gargrad.
  15. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen noch leicht rosa ist.
  16. Die Kartoffeln sollten goldbraun und knusprig sein, und der Brokkoli zart, aber bissfest.

Nutrition

Keywords: Falls Lachs nicht verfügbar ist, können Sie Kabeljau oder Seelachs verwenden. Für extra knusprige Kartoffeln können Sie diese vor dem Backen kurz vorkochen.

Find it online: https://chefcarrot.com/zitronenbutterlachs-mit-knusperkartoffeln-brokkoli/