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Zucchini Lasagne: Leicht & Lecker mit Tomate & Mozzarella

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Diese Zucchini Lasagne ist eine köstliche und leichtere Variante des klassischen Ofengerichts, perfekt für alle, die eine fleischlose Option suchen. Sie vereint zarte Zucchinischeiben mit einer reichhaltigen Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella.

Ingredients

Scale
  • 3–4 mittelgroße Zucchini (ca. 800-1000g)
  • 2 Dosen (je 400g) hochwertige gehackte Tomaten (Pelati) oder Passata (passierte Tomaten)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • Frischer Basilikum
  • Oregano
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 250–300g hochwertiges Rinderhackfleisch (optional)
  • Ein Schuss gute Gemüsebrühe oder eine nicht-alkoholische Weinalternative (optional)
  • 250–300g frischer Mozzarella (Kugel) oder geriebener Mozzarella
  • 50–70g frisch geriebener Parmesan (oder Grana Padano)
  • Olivenöl
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Zucchini vorbereiten: Schneiden Sie die Zucchini in etwa 3-4 mm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf ein Gitter oder Küchenpapier, salzen Sie sie großzügig und lassen Sie sie mindestens 30-60 Minuten Wasser ziehen. Tupfen Sie sie danach sehr gründlich trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Lasagne nicht wässrig werden zu lassen.
  2. Tomatensauce zubereiten: Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf. Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, braten Sie es zuerst krümelig an, würzen Sie es leicht und nehmen Sie es aus dem Topf. Geben Sie die gehackte Zwiebel in den Topf und dünsten Sie sie glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet (nicht braun werden lassen!). Geben Sie die gehackten Tomaten oder Passata hinzu. Fügen Sie den Zucker, frischen Basilikum (oder getrockneten Oregano), Salz und Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, jetzt die nicht-alkoholische Alternative oder Gemüsebrühe hinzufügen. Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze mindestens 20-30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten und die Sauce leicht eindickt. Wenn Sie Rinderhackfleisch verwenden, geben Sie es am Ende der Kochzeit wieder zur Sauce.
  3. Käse vorbereiten: Schneiden Sie den frischen Mozzarella in Scheiben oder reiben Sie ihn. Den Parmesan reiben, falls noch nicht geschehen.
  4. Lasagne schichten: Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze (oder 170°C Umluft) vor. Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer ofenfesten Form (ca. 20×30 cm). Legen Sie eine Schicht der getrockneten Zucchinischeiben darauf, überlappend wie bei Nudelplatten. Verteilen Sie darauf einen Teil der Mozzarellascheiben/-raspeln und etwas Tomatensauce. Wiederholen Sie die Schichten: Zucchini, Mozzarella, Sauce, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Enden Sie mit einer Schicht Tomatensauce, bedeckt mit den restlichen Mozzarellastücken und reichlich geriebenem Parmesan.
  5. Backen: Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie die Zucchini Lasagne für 30 Minuten. Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie sie weitere 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.
  6. Ruhen lassen: Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Dies hilft, dass sich die Schichten setzen und die Lasagne beim Servieren besser ihre Form behält.

Nutrition

Keywords: Wässern der Zucchini ist entscheidend, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Sie können auch Auberginenscheiben oder vorgekochte Kartoffelscheiben verwenden. Eine Mischung aus Ricotta und Ei kann als cremige Schicht zwischen den Zucchini und der Tomatensauce verwendet werden.

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