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Knusprige Brioche-Burger-Brötchen

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Diese Brioche Burger Buns sind herrlich weich und fluffig, perfekt für jedes Burger- oder Sandwich-Rezept. Die Kombination aus aromatischer Kräuterbutter und frisch gebackenem Brot macht sie unwiderstehlich.

Ingredients

Scale
  • Für die Brioche Burger Buns:
  • 500g Allzweckmehl
  • 100g Zucker
  • 1 Päckchen (2 1/4 Teelöffel) aktive Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 120ml Vollmilch, erwärmt auf etwa 43°C
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 113g ungesalzene Butter, weich und in Stücke geschnitten
  • Für die Kräuterbutter:
  • 113g ungesalzene Butter, weich
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das warme Milch mit der Hefe vermengen und 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist.
  2. Das Mehl, den Zucker und das Salz in eine separate Schüssel geben und gut vermischen.
  3. Die Eier in die Hefe-Mischung einrühren. Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, damit die Eier nicht gerinnen.
  4. Die trockenen Zutaten langsam zur Hefe-Ei-Mischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht.
  5. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig 5-7 Minuten mit den Händen kneten, bis er glatt und elastisch ist. Ein häufiges Problem ist, den Teig nicht lange genug zu kneten; dies ist entscheidend für die Struktur der Bun.
  6. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gefettete Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  7. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Fläche leicht durchkneten. In 12 gleich große Portionen teilen und die Buns formen.
  8. Die geformten Buns auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und erneut 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
  9. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Buns mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
  10. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
  11. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten: Die weiche Butter mit dem gehackten Knoblauch, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optionalen roten Pfefferflocken gut vermischen.
  12. Die frisch gebackenen Buns aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die Kräuterbutter großzügig auf die Buns streichen und warm servieren.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigentwicklung zu fördern. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern in der Butter für eigene Geschmacksrichtungen.

Find it online: https://chefcarrot.com/knusprige-brioche-burger-brotchen-mit-krauterbutter/