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Saftiger Hackbraten mit Ofenkartoffeln

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Dieser Hackbraten ist saftig und aromatisch, perfekt für ein Familienessen. Die knusprigen Ofenkartoffeln ergänzen das Gericht ideal.

Ingredients

Scale
  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 450 g Schweinehackfleisch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Paniermehl
  • 1 großes Ei
  • 120 ml Milch
  • 30 ml Worcestershire-Sauce
  • 5 g getrockneter Thymian
  • 5 g getrockneter Oregano
  • 5 g Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 30 ml Pflanzenöl (zum Braten)
  • 900 g kleine Kartoffeln (oder neue Kartoffeln), halbiert
  • 45 ml Olivenöl
  • 5 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 5 g getrockneter Rosmarin oder Thymian (optional)
  • Frische Petersilie zur Garnitur (optional)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor. Dies ist wichtig, damit der Hackbraten gleichmäßig durchgart und eine schöne Kruste bekommt.
  2. In einer großen Schüssel das Rinder- und Schweinehackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln, dem Knoblauch, Paniermehl, Ei, Milch, Worcestershire-Sauce, Thymian, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen. Achte darauf, die Mischung nicht zu überarbeiten, um einen zarten Hackbraten zu erhalten.
  3. Forme die Fleischmasse zu einem kompakten Laib und lege ihn in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech. Die Oberfläche kann leicht mit Öl bestrichen werden, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
  4. In einer separaten Schüssel die halbierten Ofenkartoffeln mit Olivenöl, Meersalz, schwarzem Pfeffer und optional Rosmarin oder Thymian vermengen. Achte darauf, dass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Lege die Kartoffeln rund um den Hackbraten in die Form. Das sorgt dafür, dass sie die köstlichen Säfte des Hackbratens aufnehmen.
  6. Backe alles zusammen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Der Hackbraten sollte eine Kerntemperatur von 70 °C erreichen und die Kartoffeln goldbraun sein. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du in den Hackbraten stichst.
  7. Nach dem Backen lasse den Hackbraten für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu halten. Serviere den Hackbraten zusammen mit den Ofenkartoffeln und garniere nach Belieben mit frischer Petersilie.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, das Hackfleisch zu stark zu kneten – das führt zu einem trockenen Ergebnis. Mische die Zutaten gerade so, dass sie gut kombiniert sind.

Find it online: https://chefcarrot.com/saftiger-hackbraten-mit-knusprigen-ofenkartoffeln/