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Saftiger Hackbraten mit Sauce

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Dieser klassische Hackbraten ist außen kross und innen saftig. Die aromatische Sauce rundet das Gericht perfekt ab und weckt Erinnerungen an die Kindheit.

Ingredients

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  • 450 g Rinderhackfleisch
  • 225 g Schweinehackfleisch
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 große Eier
  • 120 ml Milch
  • 1 Esslöffel Worcestershiresauce
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional, zur Garnitur)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 240 ml Rinderbrühe
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Worcestershiresauce
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
  • 2 Esslöffel Wasser (optional, zum Andicken)

Instructions

  1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor.
  2. In einer großen Schüssel das Rind- und Schweinehackfleisch, die Semmelbrösel, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Eier, die Milch, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Mische alles mit den Händen gut durch, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
  3. Forme die Fleischmasse zu einem Laib und lege ihn in eine gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech. Achte darauf, dass der Laib gleichmäßig geformt ist (ca. 10 Minuten).
  4. Backe den Hackbraten im vorgeheizten Ofen für etwa 45-55 Minuten, bis die Innentemperatur 70 °C erreicht und der Braten eine schöne goldbraune Farbe hat.
  5. Während der Hackbraten im Ofen ist, kannst du die Sauce zubereiten. Erhitze dazu das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
  6. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er aromatisch ist.
  7. Gib die Rinderbrühe, das Tomatenmark, die Sojasauce, Worcestershiresauce, Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf. Lasse die Sauce für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
  8. Falls gewünscht, kannst du die Sauce mit etwas Wasser und Maisstärke andicken. Rühre beides in einer kleinen Schüssel zusammen und gib es unter Rühren in die kochende Sauce. Koche sie für weitere 2-3 Minuten.
  9. Wenn der Hackbraten fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dies hilft, die Säfte zu bewahren.
  10. Serviere den Hackbraten mit der Sauce und garniere ihn optional mit frischer Petersilie.

Nutrition

Keywords: Vermeide es, das Fleisch zu übermixen, um Zähigkeit zu verhindern. Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.

Find it online: https://chefcarrot.com/saftiger-hackbraten-mit-verfuhrerischer-sauce/